草莓蛋糕又雙叒來了!這次竟然沒用雞蛋和奶油

2020-12-22 騰訊網

大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感動)和joie(喜悅)2個法語單詞組成，是我給自己取的網名。

我會分享給大家一些精緻甜品和菜餚的做法。除了教會你怎麼做，我更希望能讓你享受到烹飪的樂趣，愛上烹飪。

之前我就已經發布了一些美食的視頻，可以看看我做的黑森林蛋糕。

今天給大家帶來的是

草莓蛋糕

▼ 口感柔軟溼潤，味道酸酸甜甜 ▼

我在之前的視頻裡做過好幾次草莓蛋糕，不過這次做的草莓蛋糕有些特別。在這個食譜中，我沒有用雞蛋、鮮奶油和黃油這類食材，而是用了大豆酸奶和橄欖油。如果你對雞蛋過敏的話，可以嘗試一下這個蛋糕。另外，如果將食譜中的麵粉替換成粘米粉和玉米澱粉的話，就能做成一個無麩質的草莓蛋糕，對麩質不耐受的人群也很友好！

食 材

⊙海綿蛋糕：大豆酸奶 150g，龍舌蘭糖漿 70g，香草精1/2茶匙，初榨橄欖油 50g，麵粉 130g，泡打粉 1.5茶匙

⊙大豆椰子奶油：過濾後的大豆酸奶200g，龍舌蘭糖漿 35g，有香味的椰子油 80g

⊙裝飾：250g 草莓

海綿蛋糕

- step 1 -

把150g大豆酸奶倒入碗中。

如果是剛從冰箱取出的大豆酸奶，先用微波爐加熱到常溫，這樣可以縮短烘烤時間 。

- step 2 -

在酸奶中加入70g龍舌蘭糖漿。

龍舌蘭糖漿可以換成60g白砂糖加10g水混合成的糖漿，你也可以用自己喜歡的糖代替。

- step 3 -

再加入50g初榨橄欖油和1/2茶匙香草精，混合均勻。

- step 4 -

接著把麵粉和泡打粉過篩後加入混合均勻的大豆酸奶中，用刮刀混合成稍硬的麵糊。

也可以換成100g粘米粉和30g玉米澱粉過篩後加入，做成無麩質蛋糕。

- step 5 -

先在不鏽鋼碗中輕輕刷上一層植物油，接著把麵糊倒入，用刮刀把麵糊抹平。

我這裡用的是直徑為20cm的碗。

- step 6 -

放入烤箱160℃烤40分鐘。

- step 7 -

烤好之後先放涼，接著用勺子輕輕剝離蛋糕的頂部邊緣，這樣會比較好脫膜。

- step 8 -

脫模後，把蛋糕橫著切成兩半待用。

大豆酸奶-奶油

- step 1 -

提前將400g大豆酸奶瀝水一夜。

因為大豆酸奶瀝水後重量會減少一半，所以最終會的得到200g的大豆酸奶。

- step 2 -

在200g瀝水後的大豆酸奶中加入35g龍舌蘭糖漿攪拌均勻。

龍舌蘭糖漿可以換成30g白砂糖。做奶油時注意大豆酸奶要在低溫狀態下使用。

- step 3 -

再將80g液態椰子油一次性加入混合均勻。

固態椰子油需要先隔水融化後加入。如果是用的無味椰子油，那在奶油裡加1茶匙香草精會更好吃，如果是有香味的椰子油直接加就可以了。

組裝蛋糕

- step 1 -

用勺子將奶油均勻抹在蛋糕胚上。

- step 2 -

把草莓切成薄片後平鋪在塗過奶油的蛋糕胚上，然後在草莓片上再塗些奶油，防止它在蛋糕上打滑。

如果先把草莓蒂切掉，那草莓切片之後就會變成心形哦~

- step 3 -

繼續放上蛋糕片，用奶油均勻塗滿後把草莓片鋪滿蛋糕表面。

- step 4 -

開始享用吧~海綿蛋糕的口感柔軟溼潤，草莓和蛋糕加在一起的味道酸酸甜甜，平衡的很好，還有一點橄欖油的香氣，非常好吃。

Enjoy Cooking ：）

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關於Emojoie

Emojoie，日本美食視頻作者，擁有YouTube美食頻道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感動)和joie(喜悅)2個法語單詞組成，希望在傳遞廚藝技巧的同時也讓你發現烹飪的樂趣。EMOJOIE CUISINE的中文版內容由Amanda獨家代理髮布，每周在微信公眾號「曼食慢語」更新。趕緊帶上耳機，感受畫面、聲音與美食帶來的完美享受吧。

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