從首店到"首店經濟" 由西式快餐品牌結緣成都20餘年看變化

2020-12-23 四川新聞網

　　■「首店」所擁有的辨識度，無疑成為提升城市消費、破解困擾商業同質化的有效手段。同時，讓人耳目一新的各類首店也將為既有項目注入新的活力，為存量市場找到突破口，打開消費升級新思路。

　　■作為中西部第一個布局首店經濟的城市，成都去年吸引200家首店，今年1-6月，僅半年時間，這一數據就被刷新到了237家，超過去年全年的數量。首店在蓉加速聚集，不僅成為集聚消費能量的一顆顆種子，更為千年商都樹起一面面旗幟。

　　■今年4月初，成都出臺《關於加快發展城市首店和特色小店的實施意見》，計劃到2021年，每年新落戶全球性、全國性和區域性的品牌店、旗艦店、體驗店等各類品牌首店200個以上。

　　新中國成立70周年，成都發生了翻天覆地的變化，一家家西式快餐連鎖巨頭也紛紛選擇入駐成都。全國第一家德克士、西南第一家肯德基早在20多年前就紛紛選擇成都開店，足以證明成都的經濟發展潛力一直被看好。

　　德克士 第一家店開在成都

　　成都的第一家西式連鎖快餐不是肯德基，也不是麥當勞，而是德克士。1994年，德克士的第一家店開在了成都。「在我小時候，不管是過節也好，過生日也好；考好也好，考差也好，打架了也好，被打了也好……反正德克士一定要開開心心地去！開開心心地吃！對於我這個吃貨，在成都如此強勢的本地口味下，依然無法阻擋我找到隱秘在市井之中的炸雞美味。」「我從小就吃紅星橋橋頭那家布克書店樓下的德克士，它陪伴了我整個童年。」「我也吃過紅星橋橋頭那家德克士，因為那家店離成都遊樂場不遠，一般玩了遊樂場，我也會要爸媽帶我去吃那家德克士的炸雞。」在德克士日前推出的慶祝25周年系列活動中，忠實的粉絲們紛紛留言。

　　「那時候的人們剛剛接觸到漢堡、炸雞，覺得很新奇。」作為1994年入職的第二批德克士員工孫先生說，當時德克士的炸雞和聖代大約都是單價7塊錢、小杯可樂3.5塊，很受大家的歡迎。孫先生告訴記者，成都的第一家德克士開在太平洋百貨的2樓，裝修得寬敞明亮的德克士餐廳吸引了眾多嘗鮮者。此外，德克士專注於年輕人和有孩子的家庭市場，並在店內建立了兒童遊戲區。很多小孩子都會向父母提出去德克士吃炸雞作為獎勵，「六一兒童節是我們一年裡生意最好的時候，餐廳裡全是父母帶小孩子來吃炸雞的。而平時，基本上就是一些時尚男女，很多人點一杯水就可以坐一下午。」

　　接地氣 迅速佔領二三線城市

　　四川德克士公司行銷負責人金敏告訴記者，自成立以來，脆皮炸雞專家德克士就成為了深受歡迎的西式快餐品牌之一，脆皮炸雞一年售賣超1億份，至今已暢銷20多年，目前德克士在全國擁有超過2500多家門店。其中，在四川省有177家門店，店數較競爭對手排名第一。德克士之所以能擴張得如此迅猛，主要是因為德克士更加「接地氣」:德克士並不拘泥於繁華的商業中心，而是關注人流量，只要有市場，德克士就會把店開在那裡。也正是靠著這種接地氣的經營模式，德克士迅速佔領了二三線城市的市場。

　　同時，德克士的產品研發方面以消費者需求為導向，在口味方面不斷探索與創新。德克士用米飯代替漢堡中的麵包，發明了獨具一格的「米漢堡」，用兩層米飯夾上醬燒雞、蝦仁等食材，深受市民的喜愛。此外，還創新推出特色米飯、鯛魚燒、雙享杯以及「愛吃飯」系列產品等，受到廣大消費者歡迎。

　　西南首家 肯德基1995年進入成都

　　1995年4月9日，另外一家快餐巨頭肯德基在成都的第一家餐廳開業，這也是西南地區的首家肯德基餐廳。經過深思熟慮，肯德基第一家店開在了成都客流量最大的「總府街21-27號」。開業當天場面異常火爆，在店門口排隊人繞了一大圈，市民排隊幾個小時才能買到一塊原味雞或者一個漢堡。

　　肯德基炸雞因其獨特的香料配方而受到追捧，炸雞一度成為肯德基的專屬名詞，從此打開了成都人味蕾新篇章。因此，「炸雞+可樂」也成為一代人的童年記憶。

　　「小時候覺得能吃到漢堡和可樂是件很安逸的事，一般都是考試考得好或者過節的時候，父母才會獎勵一頓兒童套餐，每次吃完還要收集各種肯德基小禮物。」現在已為人父母的市民張小姐表示，肯德基進入成都24年，陪伴了無數人的成長，承載了從兒童到青年到父母一輩人的情懷。

　　全球首家 熊貓主題餐廳2016年開業

　　20多年過去，肯德基在成都開設了許多店，早已分布在成都各大繁華區域，門店和商品都在不停升級。同時，在品牌本土化戰略中非常注重成都市場文化傳統。2016年，肯德基全球首家熊貓主題餐廳落戶成都，熊貓主題為肯德基餐廳增添了不一樣的色彩，店內綠色的竹林，憨態可掬的熊貓，牆壁上滿是熊貓「胖娃」的壁畫都讓人眼前一亮。同時還推出「成都寬窄巷子——成都熊貓基地——春熙路成都肯德基熊貓餐廳」這一旅遊新線路，讓更多到成都旅遊的遊客在感受成都熊貓文化的同時，也能體味到不一樣的肯德基品牌文化，助力成都城市文化的宣傳。

　　此外，肯德基最近新開的杜甫草堂主題門店，也極具成都文化特色。門頭上有祥雲圖案，牆面和桌椅上都有不少杜甫作品元素在內，咖啡杯的杯套有乾隆皇帝手書的《春夜喜雨》。在3D投影的草堂的春夏秋冬裡，你還可以一邊吃炸雞一邊讀詩，肯德基變成了一個可以用餐的杜甫草堂文化科普站，這家名為天府錦繡的主題餐廳是肯德基最新的博物館合作主題項目。肯德基與成都杜甫草堂博物館聯名，將門店裝飾成兼具草堂文化展示功能的門店，據悉杜甫草堂博物館的社交項目《草堂一課》也將不定期在餐廳內開展。

　　為了讓產品更加「本土化」，肯德基從最初的炸雞漢堡延伸到適合本地人口味的油條豆漿，甚至新加了「川香燃辣擼串桶」和「香滷系列產品」，讓更多人品嘗到成都美食。

　　本報記者 餘力 郝思菡

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