導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天我們來分享一個西紅柿肉丸湯的做法，肉丸筋道彈牙湯的味道濃鬱，下面開始介紹食材有瘦肉、洋蔥、西紅柿、木耳、小蔥、生薑、西紅柿頂部劃十字刀口，放入碗中，倒入開水，燙一下，方便去皮，把木耳都切成小朵，西紅柿冷卻後撕掉外皮，切成小塊，切好和木耳放在一起，收入先切成薄片，然後改刀剁成肉末，放在一個碗內。
接著給肉餡調味，加入一克胡椒粉，加入5克蠔油，加入兩克食鹽調味，再加入一個雞蛋，加入雞蛋可以使肉餡更嫩，形成筋道的口感，然後用手把調料抓拌均勻，抓勻後用手朝一個方向攪拌，這樣能給肉餡上勁，吃起來更有口感。攪拌時間最少要持續5分鐘以上，5分鐘後在肉餡內加10克澱粉，右手抓勻，這樣能增加肉餡的抱合力，在煮的時候不容易散，還能增加口感。
鍋內加適量植物油，放入西紅柿和木耳翻炒，加入三克食鹽，加入5克番茄醬，把西紅柿炒出汁水，然後倒入大量清水，水量可以稍微多一些，加入一克胡椒粉，加入10克生抽，湯煮開後轉小火，然後用壺會把肉先擠出一個肉丸，用勺子盛到鍋內，火不能太大，不能放入肉餡，容易衝散。
全程小火，直至肉丸全部放入鍋中，待肉丸稍微定型時，用鏟子輕輕推動，等丸子都漂起後轉中火煮5分鐘，5分鐘後肉丸熟透，加入適量水澱粉加入水澱粉，可以使湯汁濃稠，味道濃鬱，再淋入三克香油即可出鍋，最後盛到盤中，加點小蔥點綴，即可完成，好喝！
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。