低溫慢烤三文魚，口感軟嫩入口即化;鱈魚羹配以青豆、薄荷、青大蒜奶油，醇鮮如春日田園;煎海鱸魚搭配檸檬醋汁，點綴冰草，清爽微甜如絲絲海風。這些頗具中式意境或西方現代感的精緻餐食，並非出現在地面某一家星級餐廳的裡，而是由海南航空乘務員廚師在萬米高空中的公務艙中呈現。
連續九年蟬聯SKYTRAX全球五星航空的海南航空，堅持從旅客的需求出發，持續開展系列機上餐飲升級，是中國大陸首家與米其林餐廳知名廚師合作打造空中餐食的航司。聘請中、西高級餐飲經理毛雷與Christophe Camacho研發，與米其林餐廳、五星級酒店等國內外業界11位知名廚師董振祥、周曉燕、Alyn Williams、Brent Savage等聯合設計菜單，最終由乘務員廚師將精心烹製的美味傾情奉上，為旅客帶去萬米高空的頂級餐飲體驗。
附圖：西餐高級餐飲經理Christophe Camacho精心研發雲端美味
精煉技藝 專業培訓 奉上全方位餐飲服務
自2016年8月起，海南航空在國際遠程航線公務艙均配備1名乘務員廚師，負責機上餐飲服務。
「創作美食就像去畫一幅畫，建造一座高樓，呈現出來的是一件藝術品，創作時除了霎那間迸發的火花外還需要堅實的地基，這就要求我們要在日常對食材知識，對生活有一定的積累。」乘務員廚師王非坦言，擁有豐富國際航線公務艙飛行經驗的他們，都需要進一步參與到嚴苛的專項餐飲技能培訓中，培訓內容包含服務技能，如機上烤餐、擺盤工作技巧;生活美學，如咖啡品種及烘焙知識、葡萄酒香檳歷史與製作釀造工作等。同時為了讓乘務員廚師更加了解機上餐食，高級餐飲經理還會帶上工作團隊前往國內或國際航食公司，與各地知名廚師進行學習交流。
附圖：經過嚴格培訓的乘務員廚師王非現負責國際遠程航線公務艙餐飲服務
培訓過後的乘務員廚師均能成為對食材處理、烹飪技巧、造型擺盤有深刻理解的美食達人，能夠利用專業知識品評推薦機上餐食，從色、香、味、形方面提出專業獨到的見解，根據公務艙旅客的個人口味推薦雲端饕餮。
附圖3：培訓過後的乘務員廚師均能成為對食材處理、烹飪技巧、造型擺盤有深刻理解的美食達人
私廚體驗 嚴格把關 出品雲端誠意美味
在機上服務時，乘務員廚師會為公務艙旅客介紹當季推出的航線特色餐飲，根據用餐口味及個人喜好，推薦相應的餐前、餐中、餐後酒水飲料。旅客通過交談能夠了解到佳餚的主要食材、本土或引進產地、最佳食用節氣、選用的烹飪方式、配菜、肉類的處理、刀工特點;了解酒水種類、產地、原料、年份，口感，適宜搭配的菜品，極大地豐富自己的用餐感受。
附圖：海南航空出港國際遠程航線公務艙餐飲
隨後，空中廚師還將從加熱、調味、裝盤、點綴到最終上桌，對每一道餐食嚴格把關。作為色彩搭配的高手，能把配色靈活自如地運用於菜品之上，用搭配恰如其分的調味引出食材最佳的味道，保證美味程度和食用的舒適度。用餐的最後，空中廚師會帶著華麗的餐後甜點與餐後美酒出場，甜點推車就變成了美食發布會的天橋，將一場美食盛宴推向高潮。旅客在享受味覺之旅時，亦可與乘務員廚師進行餐後的直接交流，感受到海南航空作為東道主的誠意。
附圖：海南航空專業自信的餐飲服務團隊致力於為旅客帶去萬米高空的頂級餐飲體驗
未來，海南航空將繼續匠心打造「Hai Chef海品空廚」系列特色餐飲，通過在高端服務領域找尋合作夥伴，優化兼顧國際標準與中華飲食特色的餐食設計，精選全球新鮮食材，培養頂級乘務員廚師人才，持續提升五星服務品質，建立專業自信的服務團隊。取時令食材之味，潛心創作，海南航空誠意滿滿，邀您共赴一場高空美食盛宴。