冬季吃火鍋，粉條是首選，這3種千萬別買，商戶說：自己都不吃
粉條是很多人冬天吃火鍋的首選配菜，在大冬天的餐桌上，煮著一鍋熱氣騰騰的火鍋，就這火鍋湯，將各式各樣的配菜下到湯裡，趁著熱乎吃下去，別提多帶勁了！而在花樣繁多的配菜中，粉條粉絲一直是很多人的最愛，甚至是雷打不動的首選。畢竟在中國，製作粉條也是有很悠久的歷史了。
在中國的南方地區，叫粉絲的比較多；而北方地區，則多稱之為粉條，比如東北名菜：豬肉燉粉條。製作粉條的原材料有很多種，比如紅薯、土豆、蠶豆、芋頭、綠豆、玉米、高粱等等，不同的食材原料做的粉條，價格也不同。我老家一般配火鍋吃的粉條都是用紅薯作為原材料的，當然，也可以做成粉皮的。記得小時候吃的粉條，很多都是外婆家做的，現在回想起來，都覺得那種粉條特別的美味。
但是現在很少能看到小時候那種自己家裡做的粉條了，雖然現在菜市場售賣的粉條包裝都很漂亮，但是煮出來之後的口感，卻總是比不上小時候的粉條，為什麼會這樣呢？我覺得可能是小時候做的粉條食材原料都是自家的土特產，絕對的真材實料，製作過程也沒有任何的化學添加物，完完全全純天然、純手工的東西。而現在市場上售賣的粉條很多可能是機器製作出來的，原材料也不會那麼的地道，所以影響了口感！那到底該怎麼挑選好的粉條呢？
首先看顏色，色澤不對的粉條不買。不同的原材料製作出來的粉條顏色不盡相同，比如蠶豆粉條和綠豆粉條都是外表潔白光滑油潤，但是綠豆粉則更為細糯有韌性；而玉米粉條、高粱粉條則色澤淡黃；土豆粉條色澤白且透明；紅薯粉條則白色透明中又略微帶黃。而那種顏色特別白、特別亮、或者為烏色的粉條就儘量不要買了，質量肯定不好！當然，不含明礬的最好了！
其次看手感，很難折斷的粉條不買。不管是那種原材料做成的粉條，其最主要的結構成分其實是澱粉，在曬乾處理活動好的粉條，應該是很容易折斷的。如果碰到那種很難折斷的粉條，怕多半是在製作過程中參雜了其它的食用膠或者明膠等等物質的，所以碰到這種粉條，就儘量不要買了！
第三聞味道，火機燒過後不香的不買。用打火機直接燒一小節粉條，如果是燒焦的味道而不是特有的香味，而且燒過後的粉條變成灰色或者黑色的，那這種粉條多半是參雜了其它物質的，儘量不要買。真正的好粉條燒過後多半是呈白色的。還有就是有些商家會用木薯澱粉和玉米澱粉混合製作粉條，這樣來降低成本，並用來冒充紅薯粉，因為紅薯粉的口感好，但是這樣的混合粉其實並不耐煮，很容易斷！
最後看價格，特別便宜的粉條最好不買。因為任何原食材、原材料等等都是有一定的市場價格的。比如紅薯粉，目前市場上的行情價，大致都是6-8元一斤，但是正宗農家自己手工做的，最少都要賣到12元一斤左右。
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