中國質量新聞網訊 11月20日，國家食藥監總局官網發布食品生產企業飛行檢查警示函稱，2017年9月12日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉製品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881—2013）等技術規範、食品安全國家標準的規定，對廈門夏商黃金香食品有限公司海滄肉類聯合加工廠企業資質、生產場所及設備設施、原輔料採購查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）包材庫包裝材料有粉塵沉積。不符合GB 14881中7.4.3條款關於食品相關產品的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品相關產品的要求。
（二）內包裝車間排水槽表面粗糙，車間內空氣冷卻器冷凝水排水不暢。不符合GB 14881中關於5.1.2.1條款關於排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便於清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受汙染的要求。
（三）車間頂棚、牆壁等部位多處牆皮脫落。不符合GB 14881中4.2.2.1條款關於頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易於觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內層噴塗塗料作為頂棚，應使用無毒、無味、防黴、不易脫落、易於清潔的塗料的要求；以及4.2.3.1條款關於牆面、隔斷應使用無毒、無味防滲透材料建造，在操作高度範圍內的牆面應光滑、不易積累汙垢且易於清潔；若使用塗料，應無毒、無味、防黴、不易脫落、易於清潔的要求。
（四）內包裝機生鏽，表面漆脫落。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關於與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料製作，並應易於清潔和保養的要求。
二、生產過程控制
（一）內包裝間有二氯異氰尿酸鈉消毒劑，存在交叉汙染風險。不符合GB 14881中8.3.5條款關於建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放可能汙染食品的化學製劑的要求。
（二）車間多處頂部電纜線槽生鏽，消防水管表面漆脫落。不符合GB 14881中8.4.2條款關於應通過採取設備維護、衛生管理、現場管理、外來人員管理及加工過程監督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物汙染的風險的要求。
（三）未淨化過濾內包裝車間的空調進風。不符合GB 14881中5.1.6.3條款關於若生產過程需要對空氣進行過濾淨化處理，應加裝空氣過濾裝置並定期清潔的要求。
三、產品檢驗
原味手撕肉條（生產批號201708128）、肉條（生產批號201708129、201708130、201708131）、海苔肉鬆（生產批號201708132）菌落總數、大腸菌群出廠檢驗原始記錄未經審核籤字。不符合GB 14881中14.1.2條款關於食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員覆核籤名，記錄內容應完整的要求。
四、進貨查驗
食品添加劑紅曲紅（生產日期2017年5月5日）進貨查驗記錄中顯示產品生產日期為2017年6月7日，與實際採購產品生產日期不匹配。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關於應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的要求。
五、標籤標識
該企業生產的香酥肉鬆、海苔肉鬆、油酥肉鬆、手撕豬肉條（原味）、手撕豬肉條（辣味）等產品標籤標識配料為：「豬肉、雞肉......」，查該企業《生產關鍵工序記錄》中配料顯示，上述產品豬肉與雞肉配比為1:9。不符合GB 7718中4.1.3.1.2條款關於各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，福建省食品藥品監督管理局要於2017年11月17日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，並適時向社會公開。