英山近日多雨水天氣
小夥伴們請一定注意安全
不能遠遊的日子
不如走進英山的大街小巷
去把這些英山地道美味吃個遍！
英山油麵
英山油麵是大別山的傳統美食，歷史悠久，在清朝時被選為宮廷御用美食，因細如龍鬚，又有「龍鬚宮面」之稱，前些年因登上《舌尖上的中國2》而被更多人熟知。雖然名叫「油麵」，但其實並不油，只是在製作時為了增加韌性添加了菜籽油。正宗的英山油麵，白如雪，細如絲，空如竹，韌如藤，口感筋道爽滑。
煎油麵
除了湯麵，英山油麵還可煎著吃，這既是一道主食，菜品，也可以是零嘴小吃。煎油麵做法非常簡單，先把油麵煮熟放涼，平底鍋中起熱燒油，把麵條平攤成圓形餅狀，煎至兩面金黃，出鍋前撒上蔥花點綴，色澤鮮亮，咬一口酥酥脆脆，好吃！
畢昇餅
英山是活字印刷術發明者畢昇的故裡，畢昇餅便是以他的名字命名。畢昇餅可以簡單地理解為餡餅，柔軟的麵團裡包裹上餡料，再入鍋內炸至金黃熟透，香氣溢出即可。畢昇餅的精華在於餡料，選用的是獨特的黑豬肉，肉質細膩且營養豐富，只加蔥花調味，口味純粹，畢昇餅皮薄餡足，噴香軟糯，
火燒粑
火燒粑與畢昇餅類似，也是一種「餡餅」，但比畢昇餅要稍微大，厚一些，畢竟這是過去英山人的當家飯，很管飽。過去是在火塘裡做火燒粑，容易燒糊或者不熟，如今大多是用電餅鐺烙，色香味俱全。火燒粑裡有豆角的清甜，五花肉的醇香，一天總要吃上一頓心裡才覺得踏實。
豆腐耙
豆腐耙也稱作灌腸耙，做法和臘肉臘腸類似。新鮮豆腐、豬血、鮮肉丁、食鹽等佐料合在一起，捏碎拌勻，灌進豬腸裡（也可以直接捏成豆腐粑），用竹籤把豬腸扎些小孔，排乾水分，需再經過晾曬、燻乾等工序，方可完成。英山人吃豆腐耙最家常的吃法是與臘肉一起蒸著吃，夠鹹，也夠香。
雪花耙
這兩年有一種名叫「雪花酥」的甜品非常受歡迎，在英山，另一道甜品小吃「雪花耙」也是風味獨俱。黑芝麻炒熟炒香，搗碎後加糖拌勻，另將糯米粉、粘米粉按比例混合，上蒸籠攤散攤平，同時在米粉的上層鋪上一層芝麻餡料，如此反覆重疊三層即可，蒸的時候需用大火。雪花耙綿軟甜蜜，因為加了糯米粉的緣故口感上更多了一分Q彈，是伴隨英山人童年的甜蜜滋味。
蛋 絲
蛋絲是英山人最愛的早點之一，與白粥搭配，清香爽口。英山的蛋絲可不是普通的雞蛋絲，雞蛋裡加入了紅薯粉，讓蛋絲的口感變得更加綿軟有勁道，而且蛋香濃鬱。早起吃一頓，超滿足。
酥圓子
圓子是一道傳統美食，吃法和做法也非常豐富，湖北人多吃藕圓，而在英山，酥圓子才最合英山人的胃口。由於糙米的加入，英山的酥圓子風味尤其特別。把糙米炒熟，手工搗成顆粒狀，加入到豬肉臘肉蔥花餡裡，攪拌成團狀再捏出大小均勻的圓子，可蒸可炸，糙米中和了肉的油膩，又不失臘肉的鹹香，怎麼也吃不膩呢。
樅菇肉片鍋
巍峨的大別山除了賦予英山清新的空氣和原始的山川風光之外，也贈與了這片土地豐厚的食物，樅菇便是其中一味。樅菇非常鮮，出自多年沉積的松針之下、倚松樹根底而居，帶有獨特的松樹松針清香。每年三、五、九月是野生樅菇的採摘季，從森林裡新採來的樅菇與來自神峰山莊的黑禧豬燉成樅菇肉片鍋，這鮮美，嘗過一次便忘不了。
萬千英山風味，你最愛哪一味呢？
來源：英山文旅