現在已經立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之後，這時候人們常常喜歡做一些醃菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出醃菜之後，以後早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，並且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些醃菜。
現在這個季節，除了醃白菜之外，雪裡蕻也是非常不錯的一種食材，並且醃雪裡蕻也是非常受歡迎的一款醃菜尤其是東北地區，他們嘗嘗喜歡在冬天的時候醃製雪裡蕻，其實在我國每個地區都有雪裡紅的種植雪裡蕻，它屬於性溫味到甘，而且雪裡蕻的價格也非常的便宜，如果經常吃點雪裡紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的症狀，同時經常吃點雪裡紅還能夠改善便秘的現象，而且雪裡蕻還有解酒消腫的功效。
雪裡蕻除了功效比較多以外，它的吃法也非常的多，我們不僅可以鮮著吃，而且也可以做成醃菜吃，以後早餐的時候拿出來當小鹹菜，非常的開胃下飯。一般來說在農村雪裡蕻最常見的一種吃法就是醃製，尤其是到了深秋季節的時候，正好是醃製雪裡蕻的好季節，所以這時候大家常常會將雪裡蕻做成醃菜，但是大家都知道醃菜一般都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量過高的話，就會對我們的身體健康造成一定的影響，其實亞硝酸鹽只有達到了一定的濃度之後，才會對我們身體產生影響，而且一般食品醃製七天左右會使亞硝酸鹽達到一個高峰，如果繼續醃製的話，就會使亞硝酸鹽的含量逐漸下降。所以不管醃製白菜還是醃製雪裡蕻？醃製的時間要長一些，這樣才能夠降低亞硝酸鹽的含量。
1、首先我們在醃製雪裡蕻的時候，需要先將雪裡蕻用清水衝洗乾淨之後，然後甩幹水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪裡蕻的水分稍微減少一些。
2、雪裡蕻曬好之後，然後我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪裡蕻，然後撒上一層食鹽，這樣依次將雪裡蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來說一斤雪裡蕻需要放一兩鹽，然後再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪裡蕻，一直等到雪裡紅被揉搓的變了顏色，然后里邊的水都滲透出來就可以了。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前準備好的罈子當中，用手壓實，再往罈子當中倒入適量的白酒，將罈子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣醃製出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
今天小編的分享就到這裡了，現在大家學會了嗎？如果大家還有其他更好的製作方法，歡迎在下方評論區留言。