鮮嫩可口的雞肉火鍋的做法

2020-12-15 百家號

在這個寒冷的季節，最幸福的事莫過於在家裡一家人圍在一起吃火鍋了，火辣辣的鍋底，爽口的肉，新鮮的蔬菜放到鍋裡面一涮哇，絕對是人間美味，火鍋也分很多種，今天我在這裡介紹的火鍋是雞肉火鍋，當鮮嫩的雞肉搭配火鍋，簡直碰撞起來激烈的火花，在家吃火鍋，簡單方便，乾淨衛生，準備好食材，做好湯料，一家人圍坐，邊吃邊聊，其樂融融，這個寒秋開始變得暖起來！

用料

雞腿 一個

木花魚 10g

魔芋絲120g

蟹味菇 100g

金針菇 100g

白菜300g

茼蒿150g

大蔥 一截

香菇 四朵

板豆腐 200g

調料

糖 一勺

生抽 兩勺

米酒兩勺

白味增 兩勺

雞肉火鍋的做法第一步

首先要做高湯，找一個大碗，放入木魚花，倒入開水，讓他泡著

雞肉火鍋的做法第二步

先將大蔥取蔥白切段，雞腿去骨這這裡用的是一整根雞腿，用尖刀劃開雞皮然後沿著雞骨頭一直劃，慢慢的把雞骨頭剔出來，然後用刀背敲打一下雞肉，使肉更嫩。

雞肉火鍋的做法第三步

起鍋不放油，這裡用的是平底鍋，把雞肉放入到平底鍋中煎一下，使雞肉帶有獨特的油香味雞皮朝下，整塊放下去，煎到雞皮金黃翻面，不需要吧雞肉完全煎熟。

雞肉火鍋的做法第四步

用剛剛煎雞肉的鍋，用裡面的雞油煎豆腐和蔥白，讓豆腐和蔥白兩邊焦黃，上色。

雞肉火鍋的做法第五步

剛才的雞腿肉切成小塊兒，煎過的豆腐切塊，蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花來，記得魯先生曾經說過「火鍋裡的香菇是一定要切花兒的」，金針菇去掉根部。

雞肉火鍋的做法第六步

然後把剛剛切好的菜放在一個湯鍋裡面整齊地排列一下。這裡用的是一個比較淺的砂鍋，這樣看起來更具有日式火鍋的氛圍，就這樣大白菜，金針菇，蟹味菇，茼蒿，豆腐，魔芋絲， 蔥白，剛才切好的雞肉，香菇滿滿的放上一鍋。

雞肉火鍋的做法第七步

在碗中放入白味增，糖，還有生抽，攪拌均勻加入米酒，然後把剛才泡著木魚花的水，用細篩網倒進去，這樣味增高湯就做出來了

雞肉火鍋的做法第八步

然後把剛才的砂鍋放到煤氣上面，然後把剛才弄的味增湯澆到上面，食材可以準備多一點，可以一邊涮一邊吃。

小技巧

1. 雞肉可以放一點七味粉，或者十三香，那樣會更香

2. 這個鍋是不辣的，喜歡吃辣的朋友可以蘸著辣椒油吃

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