香菇是一種常見的菌類食材，它具有很高的營養價值，含有多種微量營養元素、胺基酸和維生素，其中的維生素B12含量比肉類還要高呢！另外香菇中的維生素D含量也很高，尤其適合正處於生長發育期的孩子和骨量流失較大的老人食用。香菇具有高蛋白、低脂肪的特點，可以有效提高機體免疫功能，被譽為「百菇之王」。香菇裡的一些膳食纖維和多糖並不能被我們的消化系統分解吸收，但卻能調節腸道菌群，促進腸胃蠕動，特別適合在秋季食用。
現在天氣已經很冷了，所以早餐一定不能將就，那今天就來推薦一道非常好吃的香菇雞肉餅。主食材為香菇、雞胸肉和胡蘿蔔，有葷有素營養搭配，成品鮮嫩可口熱量還低，就算在減肥期間食用也不必有負擔，搭配熱粥就是妥妥的一款元氣早餐，下面就來看看具體做法吧！
【香菇雞肉餅】
所需食材：雞胸肉200克 幹香菇5朵 胡蘿蔔50克 蔥1根 姜1片 生抽1勺 料酒1小勺 鹽適量 胡椒粉少許 雞蛋清1個 食用油適量 熟芝麻適量
料汁：生抽2勺 玉米澱粉1小勺 香醋1勺 細砂糖1小勺 清水3大勺
烹飪步驟：
1.將雞胸肉剔去筋膜切成小塊，同切碎的蔥花和薑末一起放進料理機中，打成黏稠的雞肉糜。
2.香菇提前泡發，胡蘿蔔去皮，同樣打碎後放進雞肉中。
3.接著調入生抽、料酒、雞蛋清、鹽和胡椒粉混合攪拌均勻。
4.小碗中調入兩勺生抽、一勺香醋、一小勺玉米澱粉和糖、三大勺清水，混合攪拌成料汁。
5.平底鍋中刷一層食用油，用勺子挖取適量肉糜在手心團成圓形，然後放進鍋中壓成小餅狀。
6.蓋上鍋蓋開最小火煎制，待雞肉餅兩面呈焦黃狀倒入料汁。
7.輕輕翻動小餅使之均勻的裹上料汁，再撒適量芝麻即可。
8.鮮嫩可口又低脂的香菇雞肉餅就做好了，搭配熱乎乎的米粥又是美美的一頓喲！
小貼士：
雞胸肉最好用料理機打成肉糜，這樣黏稠度比較高，做好的肉餅不容易散掉。煎肉餅時全程用小火，要經常翻面以免糊掉。調味料按照個人口味添加即可。
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