曉姐說美食這次給大家準備了兩道美味，一道是味道香美、四季皆宜的五香茶葉蛋，另外一道是雞蛋鮮嫩，滷香撲鼻的滷雞蛋！
第一道美食是五香茶葉蛋：
五香茶葉蛋是味道香美、四季皆宜的一款傳統小吃。全國各地無處不有。它的命名簡單明了，有。茶葉是「開門七件事」中的一件。茶除作為飲料，在烹飪中還可作調味品。如：用茶葉炒雞片，用茶葉煙燻魚，還可以炒蝦仁等。煮雞蛋放茶葉，宜用綠茶，可是用碧螺春或龍井來煮蛋，實屬暴殄天物。以筆者的經驗，就用普通的綠茶即可。只是不宜將茶葉直接放入鍋中煮，而需要用紗布包裹起來，五香亦然，以免碎末浮泛湯中而粘於蛋殼之上，影響美觀。
五香茶葉蛋的原料準備：
雞蛋，茶葉，五香乃八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒
五香茶葉蛋的製作步驟：
我們煮茶葉蛋不能像一般煮蛋那樣，將雞蛋放在水鍋中煮熟即可，而是將事前煮熟的雞蛋放入冷水中激一激，然後再逐一輕輕敲至蛋完碎裂，作大理石紋，再放入鍋中，加精鹽、包裹好的香料袋、醬油和水。水的數量視蛋多少而定，以剛好淹沒為度，上火煮沸，再用小火煮至味透就好了。美味就做好了。
曉姐說美食認為五香茶葉蛋這道美食最大的特點就是味道香美、四季皆宜。
關於茶葉蛋的古代做法，這裡順便也介紹一下。清代王士雄《隨息居飲食譜》上「茶葉蛋」條：「雞卵帶殼略煮之，後將殼擊碎，再入瓷罐內，多加粗茶葉，同三日。茶汁既入，蛋亦熟透，剝殼食之，色黑而味香美，不甚閉滯也。」茶葉蛋為何要「煨三日」？袁枚《隨園食單》解釋曰：「凡蛋一煮而老，一千煮而反嫩。」這句話我不大明白，後來看了註腳，據說嫩在舊時也謂酥，方知其意。
冬季雞蛋不如春天時的價廉，一隻茶葉蛋最便宜的也要0.35元，但是仍有很多人吃它，我便是這很多人當中的一個。由於吃的時間久了，便掌握了一點竅門，即在吃蛋黃時，用湯匙舀少許煮茶葉蛋的滷汁澆在蛋黃上，送入口中，味鹹香且不覺其喳喉難咽，不信您也試試。
如果你喜歡五香茶葉蛋，那麼接下來這道滷雞蛋也非常適合作為您的拿手美食之一。
第二個美食是滷雞蛋：
滷是一種烹調方法，是將原料放在配好的滷汁中煮，以增加食物的色澤和滋味。滷的原料一般以動物性的為多，雞蛋即為其中之一。製法頗為簡便，尤宜於家庭廚房。為了讓您能做出好的味道，這裡備有滷水配方，供作參閱。
滷水汁的準備：
準備好開水2500克（約1暖水瓶多一點），黃豆醬油500克，黃酒200克，冰糖350克，鹽50克，大茴香6枚，甘510克。桂皮1片，草果30克，花椒10克，丁香10克，味精20克。
用小布袋將上述香料裝起紮好口，放入開水中，再加入醬油、鹽、冰糖、黃酒、味精，和勻，倒入鍋內，上火煮沸後，移小火上煮一小時，香味即出。
滷雞蛋的製作步驟：
首先，我們將烹製前先將雞蛋煮熟，剝去殼，後放入滷水中，上旺火煮沸，再用微火煮至滷汁滲透到蛋中為止。
其次，我們再把雞蛋滷好後，撈起控去汁，晾涼，為防止雞蛋表面幹皺，可均勻地漆一層麻油。
最後，只需要裝盤時一切兩半，也可以切成小角，然後澆少許原滷即可供食，美味就做好了。
曉姐說美食認為滷雞蛋這道美食最大的特點就是雞蛋鮮嫩，滷香撲鼻。
用這種滷水既可以滷雞蛋。又能滷雞、肉鴨、滷鴿、滷醃肝等。滷的東西越多，保存的時間越長，滷水的香味鮮味越足，人稱「老滷」。保存老滷需要特別注意的是：不可用手接觸滷水，也不可用不潔的器物盛裝；需滷的原料應焯水或油炸後方能放進滷中滷製，保存滷水前應先將滷水過濾去雜物，爾後煮沸，再盛入壇罐內；滷水表面不可浮油太多。
以上就是關於五香茶葉蛋和滷雞蛋這兩道美食的介紹。