紫薯營養豐富相信大家都知道，對於吃貨來說，減肥是最難的一件事。愛吃又想減肥，簡直難上加難。家裡菜園子媽媽種了很多番薯，種類有三種，紅薯、紫薯、冰糖薯。我吃得比較多的就是紫薯，因為聽說吃它不長胖吖！所以就用紫薯研究了很多種美食。今天要分享一道用紫薯做陷的酥餅做法。
酥餅做法步驟雖多，但是不難。這道酥餅層次非常豐富，看著好像很複雜的樣子，其實就簡單「卷」成的。如果經常製作酥餅的小夥伴應該能第一眼就看出是怎麼做的，酥餅起酥的做法有很多種。我今天分享的這道酥餅的起酥法比較簡單，而且花紋整齊又好看。如果是喜歡美食，又喜歡儀式感的小夥伴可以試一試。
紫薯做陷的美食，清爽不油膩。因為加的糖不多，吃起來一股淡淡的紫薯香，細細品就是大自然的味道，吃到嘴裡都是健康的氣息。當然想要味道足一點可以加多點糖。它的外皮金黃誘人，肉眼可見整理豐富的層次。輕輕一碰就掉渣，可見有多酥脆。吃到嘴裡就證明了它到底有多酥脆。因為是烙出來了，那種焦香氣非常誘人，讓人吃上就停不下來。過來滿嘴都是香味，讓人回味無窮！
【所需材料】
油皮：麵粉300克，1個雞蛋，溫水120毫升，10克食用油。
餡料：2根紫薯，白糖適量。
油酥：300克麵粉，140克熱油。
【製作步驟】
1.製作油皮：300克麵粉磕入一個雞蛋，先攪散。再倒入溫水，少量多次加入，邊倒邊攪拌。攪拌成絮狀後加入10克食用油，再下手揉成中等軟硬的麵團即可。蓋上蓋子餳面30分鐘。
2.餳面時間製作油酥：300克麵粉倒入碗中，倒入剛離火滾燙的熱油。攪拌均勻，不燙手的時候揉成團即可。
3.中等大小的紫薯，去皮切成薄片，上鍋蒸25分鐘，蒸到軟爛即可。
4.趁著還熱加入適量白糖，用勺子壓成泥。白糖量根據個人口味來增減，可以加點煉奶增加風味。
5.餳發好的面不用揉，直接搓成長條。分成四等份。如果不想吃太大就分多幾份。
6.油酥也一樣，根據油皮的數量來分。
7.取一份油皮整理圓潤。再用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的圓形面片。油酥整理圓潤放入面片中。
8.包包子一樣收口，捏緊捏實。收口朝下整理圓潤。
9.稍稍按扁。用擀麵杖擀成長方形面片。
10.上下往中間對摺，對立不要壓住那種。
11.上下摺疊在一起。
12.稍稍按扁，再用擀麵杖擀長擀薄。從一端捲起來即可，卷緊實一點。
13.從中間對半切開，一頭光滑的地方可以看到清晰的紋路。
14.平整的紋路朝手心，另一邊用手指捏出一個窩窩。紫薯分好等份，搓圓。取一份放到窩窩處。
15.用虎口位置往上收口，收嚴實一點。
16.收口處朝下，稍稍整理圓潤，團整齊。
17.用手直接按壓扁，一個生坯就做好了。
18.電餅鐺或者平底鍋預熱，刷上一層油，油熱下入生坯。開最小火開始烙。
19.烙至底面定型變色給它翻個面。一定要小火烙，火太大就焦了。
20.另一面變色再次翻面，反反覆覆翻面。直到兩面金黃，看到餅皮四周有明顯的酥脆感，也微微掉渣了，這個時候就可以出鍋了。全程約20分鐘。
21.出鍋後非常的酥脆，輕輕一碰就掉渣。又香又好吃！看到有食慾的朋友一定要試試，收藏起來，有時間的時候做。
小貼士：
1.如果覺得太大分了可以分成小等分，做法也一樣。但是注意了，後面還要對半切開，不要做到後面變得小小個了。
2.紫薯中加點煉奶會更好吃，還可以加一點點黃油，奶香味十足，但是這樣吃就更胖了！
3.火候一點要小，不然沒烙熟就焦了。
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