如果有人問雞怎麼做好吃？你會怎麼回答呢？雞的種類不同，肯定做法上就會有區別，有些飼養時間長，有些飼養時間短，肉質的差別恐怕會很大，價格也會差上好幾倍，有些人為了買到質量優質的雞，寧願花上幾個小時，開車到偏遠的鄉下去買些土雞回來，總之散養遠比飼養的味道來的鮮美，無論是怎麼做都是好吃，吃起來也會更為滋補些。
常常吃土雞，畢竟對大多數百姓來講，並不是一件現實靠譜的事情，過年過節時吃上一兩回還是可以的，平時想吃雞用不著那麼的講究，普通的三黃雞就可以滿足大家的口欲，今天就教大家來做青椒木耳燒雞吧，只要基本步驟沒搞錯，燒出來的味道還是特別贊的，相信你的家人定會喜歡上它的。
食材配料：三黃雞、生薑、大蒜、青紅椒、木耳、生抽、蠔油、料酒、菜籽油、鹽。
製作過程：
首先，去農貿市場上買只新鮮的三黃雞回來，把它斬殺乾淨後，這一步可以交給買雞的人幫你處理，相信他們都會願意幫忙的，取其中的一半，把它們剁成小塊，整隻雞怕大家吃不完，然後，再準備些蒜片和薑片，盛入盤中備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，油熱後先放入薑片爆香，然後，再下入雞塊和蒜片開大火炒出香味，請注意前後順序，去腥的效果有輕微的差別，正常情況下得先爆姜。
然後，再加入1勺生抽，以及少許的蠔油，再添入些去腥的料酒，把雞肉的汁水炒出來後，再注入適量的清水燒開，水量以沒過雞塊為準，狀態如上圖所示。
等湯汁燒開後，再加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋燜10分鐘，今天挑選的是三黃雞，它的肉質較嫩，遠不如柴火雞和土雞它們那樣耐煮，所以要儘量縮短烹製的時間，否則燒出來的口感就會變得特別的爛，大家肯定是不願意吃的。
10分鐘過後，再將提前用冷水泡發好的木耳倒入鍋中，再加入適量的青紅椒段，再開大火把它們翻炒均勻，收幹汁水後，即可出鍋裝盤，青椒木耳燒雞製作完成，口味麻辣鮮美，雞肉鮮嫩美味，用它來下飯擔保錯不了。
溫馨提醒：
現在好些年輕人人基本上不懂的怎麼殺雞，不是害怕，就是怕髒，這種活就交由賣家幫你來處理吧，再不行只好去買冰鮮的回來嘍。
三黃雞飼養時間較短，無論是從肉質和鮮美度上來講，都遠不如柴火雞和走地雞好吃，但是並非毫無優點，畢竟熟的比較快嘛！燒、滷、燜的方法比較適合它。