除了紅燒肉,廣東人最愛吃這肉,色澤紅亮,鹹中帶甜,做法好簡單

2020-12-17 味谷的廚房

廣東人除了吃紅燒肉之外，還有一種肉也是很讓我們喜愛的，它就是叉燒肉。

叉燒肉是廣式燒臘中的經典，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，鹹中帶甜的口感，一吃就難以忘記的味道！做好叉燒肉的秘訣重點是選好肉，肉的選材時不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太幹不香，選瘦肉中帶肥肉的那種肉的最佳，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，肥瘦相間)最好，梅子肉、五花肉其次。

一般做法是叉燒肉醃製後入烤箱，今天小編分享另一個簡單且無油煙的做法，比較適合懶人學，不需要烤箱，用電飯煲就能做出超美味的叉燒，醬汁濃鬱，口感和味道都非常棒，不信你試試~

電飯煲版叉燒

【材料】：梅花肉（或五花肉） 500G、冰糖 3塊、叉燒醬 2大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙

【做法】：1、把梅花肉泡去血水清洗乾淨，倒入醬油；

2、倒入叉燒醬和料酒；

3、把醬料攪拌均勻，醃製30分鐘；

4、醃製好的梅花肉放入電飯鍋內，放入冰糖，按下煮飯鍵；

5、15分鐘後把肉翻個面；

6、再燜十五分鐘時用筷子插件去，筷子能輕鬆插進去就可以了

7、把肉拿出涼一下，然後切小片就行了 ；

上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那麼香，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。

【小提示】：1、選擇肥瘦相間的五花肉或純瘦的裡脊肉也可以。

2、叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬製而成。

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