爆炒豬肝
豬肝有豐富的營養物質，是最理想的補血食物之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。但豬肝腥味重，又是毒物中轉站解毒器官，毒性較大。如果不會處理，不僅不健康，而且也難以下咽，今天教你兩招，做出來的豬肝不僅吃起來安全，而且嫩滑無比。
一、所需食材：
1.主料：豬肝、青椒、紅椒、青蒜苗、姜、蒜；
2.輔料：油、鹽、醬油、生粉。
二、製作方法：
1.豬肝洗乾淨，切成片放入盆中，放水抓洗，多抓洗幾次，直到盆中的水變清澈（這樣清洗既能去腥也能排出乾淨毒素），瀝乾水分；
2.瀝乾的豬肝中加入食鹽、醬油、生粉、少許油，抓勻醃製5分鐘；
3.姜蒜切粒，青紅椒切滾刀塊，青蒜切段；
4.起鍋燒油，油熱後，下入醃製好的豬肝，大火快炒，豬肝變色後盛出備用；
5.鍋內留底油，下入姜蒜爆香，然後加入青紅辣椒、蒜苗段，炒至斷生下入豬肝，大火快速翻炒均勻即可出鍋。