煮綠豆時，總是煮不爛嗎？粥店老闆說漏嘴，5分鐘綠豆軟爛開花。
最近的天氣越來越熱了，很多人都想自己在家煮綠豆湯，將煮好的綠豆湯放在冰箱冷藏一下後再喝，清涼又解暑，實在是太適合夏天了。可自己在家煮過綠豆後會發現，綠豆很難煮爛，這樣煮出來的綠豆湯味道淡，而且綠豆也不好吃，為此，小編也專門請教了一位粥店的老闆，老闆不小心說漏嘴，只需5分鐘就能將綠豆煮軟爛開花。
我們從市場上買回來的新鮮綠豆都非常硬，如果是直接下鍋煮是很難煮爛，所以，我們在煮綠豆的時候只要掌握了這幾個小技巧，就能快速將綠豆煮軟煮爛。下面小編就和大家分享幾個煮綠豆的小妙招。
冰凍法
我們將買回家的綠豆用涼水泡1-2個小時，將綠豆撈出放入容器或者是保鮮袋中，放入冰箱進行冷凍結冰，鍋中燒水，水開後，我們將直接冰凍過的綠豆放入鍋中，這樣的綠豆只需要煮5分鐘就軟爛開花了。我們可以一次多泡一些綠豆，然後分裝成小份的量放入冰箱中進行冷凍，每次要煮綠豆時，就從冰箱中取出一小份，熱水下鍋煮，就非常方便啦。
烘乾法
我們將買回家的綠豆清洗乾淨，瀝乾綠豆的水分，然後將瀝乾水的綠豆下鍋炒，小火炒至綠豆表面水分幹了即可，炒綠豆的過程中，鍋中不需要加油和水，小火翻炒，避免綠豆被炒糊，影響口感。最後，鍋中燒開水，水開後將炒幹的綠豆下鍋煮，這樣綠豆很快就會煮爛開花了。
揉搓法
買回家的綠豆先不要清洗，我們在綠豆中加入適量的食鹽，用鹽不停地揉搓綠豆，揉至3-4分鐘左右即可，然後再將綠豆表面清洗乾淨。最後，也是在鍋中燒水，水燒開後將揉搓好的綠豆下鍋煮，煮幾分鐘後綠豆就煮爛了。
補充小貼士：
1，挑選綠豆時，要選顆粒飽滿，大小均勻，色澤鮮亮、無雜質、無異味的新鮮綠豆。
2，煮綠豆時，不要用鐵製鍋煮，綠豆易發黑
3，綠豆不要和冰糖同時下鍋一起煮，可以等綠豆煮熟後，再加糖。
掌握這幾個小技巧後，在家也能輕輕鬆鬆煮出軟爛香糯的綠豆了，省時又省力，趕緊來試一試吧。
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