說起叉燒，讓我不禁想起了周星馳主演的電影《食神》，電影中他對叉燒飯的評價好吃到讓人黯然銷魂，雖然有點誇張成分，但是也能看出在廣東人眼裡叉燒的地位是不容忽視的，廣式叉燒因為加入了蜂蜜，所以有點甜，且有甜蜜的芳香味，在全國各地都非常受歡迎。
蜜汁叉燒是廣州著名的美食，有著悠久的歷史，「叉燒」最傳統的時候是被稱為「插燒」，當時是將五花肉用叉子放在火上烘烤而成，之後慢慢演變成今天的叉燒，在兩廣地區，走在美食街上，隨處可見的燒臘店，裡面都會掛著色澤紅亮的叉燒，看著就非常有食慾。今天我就帶著大家做這道質嫩多汁、色澤鮮明的蜜汁叉燒，做好的蜜汁叉燒可以用來做叉燒飯、下麵條吃都非常不錯。
食材準備：豬肉、蜂蜜、生薑、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、料酒、叉燒醬
具體步驟：
1、豬肉切成3cm左右寬度的條狀，然後用叉子在豬肉兩面都紮上一些小孔，更方便入味，處理好之後放入碗中備用；將其他所需食材配料準備好並清洗乾淨，生薑洗淨後切成薑絲，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥切成小段備用；
2、先醃製一下豬肉，處理好的豬肉中放入切好的薑絲、蒜末、蔥段，然後倒入1勺蜂蜜、1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒、2勺叉燒醬、半勺老抽上色，用手抓拌均勻，使豬肉表面都均勻地裹上一層醬汁，然後用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏一個晚上，讓豬肉充分吸收醬汁入味；
3、第二天取出醃製好的豬肉，放入電飯煲中，將醃製豬肉剩餘的醬汁一起倒入電飯煲中，按「煮飯鍵」燜煮，時間到了打開鍋蓋，此時鍋中還剩有不少湯汁，可以取出切成小片就可以食用，不過吃起來味道沒那麼濃鬱；
4、將煮好的豬肉和湯汁轉入平底鍋中，開中火收一下湯汁，期間可以多翻幾次面，使叉燒表面的色澤更加紅亮，待湯汁收至濃稠快要收幹的時候，夾出叉燒然後切成小片裝入盤中，這道家常版的蜜汁叉燒就做好了，香氣四溢，色澤紅亮賣相好，非常好吃。
小貼士：
1、豬肉最好選擇梅頭肉或者裡脊肉，也可以是豬頸肉，因為這些肉的肉質比較鬆軟，做出來的叉燒不柴有彈性，口感更好。
2、電飯煲煮好叉燒肉之後，繼續轉入平底鍋中收一下湯汁，這樣做好的蜜汁叉燒更加濃鬱，顏色也更加紅亮。