2020-02-13 14:08 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
特殊時期，宅家的你們可能都會想念「天光」裡的那一碗糯米飯。不要著急，「美麗雲課堂」為您奉上食譜！
溫州糯米飯
溫州糯米飯，作為溫州人日常飲食的標籤之一。它通常被盛在不鏽鋼碗裡，粒粒晶瑩剔透、充滿嚼勁的白糯米，配著爽脆可口、香氣四溢的油條碎末，再淋上鹹鮮適中、肥而不膩的肉碎兒湯。再普通不過的食材，被溫州人用心地搭配在一起，粘連著溫州人一生的思鄉情結。
溫州人難忘糯米飯
鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿、甜飯甜漿、甜飯鹹漿，糯米飯和豆漿的搭配花樣多多。
甜糯米飯
不知為何，每個溫州人似乎都會著了魔一樣地迷戀家鄉口味。土生土長的溫州人，似乎都有一種對糯米飯無法言喻的眷戀。
當《舌尖上的中國》來到溫州，必定少不了溫州糯米飯的出場。食海茫茫，肉湯能找到油條這個靈魂伴侶，註定會有不一樣的故事。對於溫州人來說，每天吃上一碗地道的、熱騰騰的糯米飯，也許是奢求，但看到家鄉的糯米飯被如此多的人認知和喜愛，自豪之情似乎超過了腸胃的「戀家」。
搭配油條的鹹糯米飯
動手DIY溫州糯米飯：
糯米、香菇、黃豆洗淨後泡水過夜，五花肉請提前剁好，油條需要自己再過一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子裡捏碎。
把泡好的糯米過濾水份，放入鋪上白紗布的蒸籠上。
蒸鍋內請放足夠的水，但是水位不能太接近蒸籠，接著上蒸屜蓋上蓋子，大火開了以後轉中火50分鐘後關火，再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦！
趁蒸糯米飯的空檔，現在製作香菇肉末湯，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火（水比料稍微多出一點點就可以了），接著依次放入適量的：料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜，湯開了以後去掉浮沫，大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦！
取一隻小碗依次放入材料：紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽（以上材料都只用一點點），衝入煮好的豆漿，這樣一碗鹹豆漿就做好啦！喜歡蔥的朋友還可以撒點蔥花，香味更濃。
剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發光！取一隻小碗（傳統的店裡是刷上一層豬油，沒有也沒關係）盛上糯米飯用飯勺壓幾下，倒扣在另外一隻碗裡。
糯米飯上撒上油條，澆上香菇肉末湯再撒幾顆蔥花，終於可以吃啦！配上剛做好的鹹豆漿，吃一口感覺熟悉的味道又回來了。
源：世界溫州人云社區
原標題：《【美麗雲課堂 •戰「疫」學起來】糯米飯！讓它開啟你的幸福「天光」》
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