永寧山下再相聚
作者 | 董昊
摘要
「可謂天賜神韻，龍脈連綿！」雍正皇帝隨即下令在此處興建皇陵，這就是清西陵的由來。那麼，有了大型的皇陵區，自然就要有人來維護，於是自雍正年間此處先後從京師派遣旗民駐防分布，形成了又一個特殊群體——「守陵人」。
我是一位地地道道的民俗文化愛好者，作為八零後的我，不留戀於大都市的喧囂，不喜愛沉迷於網絡。自幼酷愛民俗文化，歷史古蹟。基於諸多緣故，我與古建築文化結下了情緣。
我曾經到訪過祖國各地，領略過西南民族之原生態風貌，也品味過東北地區少數民族之故土風情！由於家鄉所處地理位置特殊，我與清代皇陵結下了不解之緣。
那是2012年的春天，我和公益組織的友人到訪位於河北省保定市易縣之清西陵（永寧山下）。初到寶地，倍感心怡！這裡風景如畫，古樹成蔭！藍天白雲，青山玉泉！真是美不勝收！
清西陵地圖
了解清代歷史的朋友一定知道，清代皇陵有五處，關外三陵（盛京渾河之褔陵、昭陵、新賓之祖陵）關內兩大陵（遵化東陵，易縣西陵）。
清西陵老照片
我們一行人所到之處正是清西陵，清西陵是中國皇家陵寢建築群中保存最為完善，歷史內涵最為豐富之代表。這裡是雍正皇帝（泰陵），嘉慶皇帝（昌陵），道光皇帝（慕陵），光緒皇帝（崇陵），以及諸位貝勒，王爺，皇后，貴妃長眠之處！眾所周知，清朝（黛清）入關後，順治皇帝將自己的萬年之地選在今河北省遵化馬蘭峪昌瑞山腳下。雍正皇帝繼位後，按照祖訓（隨父埋葬）派大臣在馬蘭峪西南九鳳朝陽山之處選址，但是由於此處規模龐大，而行居未全，點穴（龍眼）之處又帶砂石泥土，故而忍痛割愛。只能另選吉地。說來也巧，正當此時，十三爺胤祥（為同母所生）帶領風水師（高其倬）途徑易縣永寧山下太平峪地區，發現此處 「乾坤聚秀，陰陽合會！山脈水法，一應俱全！」——「可謂天賜神韻，龍脈連綿！」雍正皇帝隨即下令在此處興建皇陵，這就是清西陵的由來。
清西陵的全貌
那麼，有了大型的皇陵區，自然就要有人來維護，於是自雍正年間此處先後從京師派遣旗民駐防分布，形成了又一個特殊群體——「守陵人」。我們所到訪之處就是易縣鳳凰臺村，該村緊鄰清西陵，歷史上是個守陵村，據史料記載乾隆的母親（eniye）——「孝聖憲皇后」就長眠於此地，故而有旗民守陵，該村素有「京南滿族風情第一村」美譽。俗話說：「百聞不如一見！」我們今天可以領略一番。
當我們走進村口，頓時被這裡的灰磚古牆所吸引，這裡的民居基本都保持著清代的建築式樣，一些院落門口掛著宮燈。據一位老者說，大部分村民還保存著過去的傳統，即每家蓋的房子高度都一樣，從山上看，村裡房子的屋頂是一條線。村子目前還保存著清朝時期的營房、營門、廟宇等古建築，每條街道、每條胡同都以當初機構的名稱命名，同時保持著當初的設計，橫平豎直，呈品字形。我到訪過遵化的「裕陵小圈」，那裡的「望陵房」讓我著迷。聯想起「赫圖阿拉」城的「簷攢尖角」風格，頓感清代建築文化之博大，滿漢合璧之精華！
我們一行人來到了該村的中心（禮部大街），看到一排排古樸莊嚴的老屋，著實讓人倍感親切！望著遠處連綿不斷的哈達（山峰），猶如一副山水畫卷。漫步在禮部大街，倍感昔日王朝之輝煌，祖先之偉大！
時至正午，陽光明媚，我們倍感腹中空虛，也許是條件反射的緣故，我們駐足於一家名為「老蘇滿家樂」的門前，我們這些久居都市之人，非常期待田園風味小吃。我們懷著好奇心進入了大堂，這家民俗餐廳看起來不起眼，裡邊有四個單間，正中間的是大廳，這時候來了一位老者，雖然衣著打扮普通，但是眉宇間流露出非凡氣度！老者問：「您們吃飯啊？第一次來吧，我們家是京旗後代，禮部後人，我家傳承的是滿族宮廷菜品，別看我們深居山中，但菜品絕對正宗！」哇！聽到此處我們倍感親切，因為第一次來，我們在老者的介紹下品嘗了他家的拿手菜：
「豌豆黃」—— 由豌豆，蜂蜜，慄子（野慄子）製作而成！
「驢打滾」（豆面餑餑）——滿族傳統小吃，他家做的可謂是極品，讓人回味無窮！
「老虎肉」——實際上就是蒸方子（豬肉加豆製品）裡邊放入15味藥材，屬於滋補品！
「晾肉香腸」—— 這是過去宮廷菜品，滿漢全席中排行前列，凝聚了清宮御膳房廚師的心血。
「蒸鹿尾兒」——這道菜吃的是味道，主料為豬肝，麻醬，以及中藥材，吃的時候要小口漫品，越吃越香，回味無窮！
「棍肉」—— 這道著名的滿族菜品，在蘇師傅手中可謂是發揮到了極致！
「奶油炸糕」——這種小甜點在製作上很廢功夫，對火候要求很嚴格，講究剛出鍋吃，外焦裡嫩。
「蒸羊糕」——這是一道滋補品，特別適合女性朋友食用，具有美容養顏之功效！
「開口笑」——相傳當年皇貴妃因食此菜，開口大笑，故而得名！
「旗腸」—— 聽到菜名，就知道是滿族菜品，這道菜吃的是情懷，據說來源於古代「女真人」的起居飲食。
當然，他家還有很多美味，特別是正宗的「八大碗」，著實讓人垂涎欲滴！這次鳳凰臺村踏青，讓我記憶深刻，如果繞開現實，真願意久居此處。
時光匆匆，轉眼間我已經成為了一名業餘民俗文化傳承者！帶著對八年前的美好記憶，我再一次來到「京南幾輔旗村」，時至初冬，倍感山間之寒意！開著我心愛的座駕，一路飛奔進入龍華（陵區）之處！當我來到村口處，看到村口矗立著一塊滿漢雙語的石碑，深感數年來當地民族文化傳承有序，感謝熱心人士的關懷。
我駕車直奔「老蘇家滿家樂」，將車停在了門口，這時一位老者提著一桶水從我身邊過，哦，這就是蘇老伯（祖上是天津旗人，姓蘇，名文華），他就是我記憶中的那位「神廚」。可能是出於心有靈犀的緣故，蘇老伯看著我說：「您咋這眼熟啊？」我回答：「我前幾年和那鳳英（清西陵民族文化專家）老師到訪過您這裡，受到了您全家人的款待！」嗷！嗷！嗷！蘇老伯立即拉住我的手，將我帶進院內。（雖然他的手很冰冷，但是我的內心很暖和！）
蘇老伯夫婦與本文作者（右一）
我們坐在大廳處，蘇老伯的「福晉」（妻子）給我們端來了尚品鐵觀音茶還有些乾果。其實我並非想來吃飯，只是對這裡的文化感興趣。當我們寒暄一番後，蘇老伯的福晉端來了一大託盤菜品（我並沒有在意人家為我做了菜品，滿族人熱情好客本分之體現）蘇老伯說：「既來之，則安之！吃吧，嘗嘗我家的新菜。」我望著盤中熟悉而又寡聞的菜品，頓時口中生津。我太榮幸了！於是我坐在大廳的正座（一般都是招待貴客之處）慢慢品味著這頓大餐。
蘇老伯與老福晉（伊瑪瑪）和我邊說話邊介紹家裡的歷史，說到動情之處，老福晉的眼角紋略帶溼潤，這種真摯的感情只有當事人才能娓娓品匯，當提起祖上旗人的禮數時，蘇老伯還手把手教我行禮，請安！這個不滿100平米的餐廳頓時氣氛熱烈，仿佛回到了過去。酒足飯飽後，我與蘇老伯全家人合影留念，並且約定今後一定常來品嘗。
夜幕降臨，四周漆黑！我告別了蘇老伯全家，駕車回津，「濃濃滿鄉情，盡在鳳凰臺！」
原載 Sahaliyan黑湖