湯在我家和米飯一樣重要，吃飯前都要喝一碗湯。有時間就用砂鍋煲靚湯，沒時間就滾菜湯，如果時間不是很多又想喝湯，還可以用壓力鍋快速煲湯。
湯在廣東已經成為一種飲食文化，家家戶戶都會根據家裡的身體健康，一年四季，煲不同的湯，湯喝對了，一家老少健健康康。我家煲湯也不例外，秋冬季，我家常煲茅根馬蹄山藥湯。比別人家的湯多加茅根、馬蹄，不僅味道好，還能止咳去寒熱。
秋冬交替，天氣漸冷，氣候乾燥，皮膚幹癢不適，喉嚨幹痛。煲湯的時候加點茅根，茅根味道甘甜，具有除瘀血，去寒熱。馬蹄，也叫荸薺。味甜，清甜，營養豐富，促進人體新陳代謝，同時促進糖、脂肪、蛋白質的代謝。山藥具有助消化，止咳、健脾，降血壓、延緩衰老等。茅根馬蹄山藥湯，所以食材為茅根、馬蹄、山藥、骨頭。這四種食材煲湯味道清香甘甜，滋陰補肺，降火減壓，生津止渴。接下來就分享這道湯的具體做。
【茅根馬蹄山藥湯】食材：茅根50克、馬蹄10個、山藥600克、骨頭800克、鹽少許、生薑2片
1.山藥去皮，洗淨切段。馬蹄去皮，洗淨瀝乾水。新鮮的茅根洗淨泥沙。其中，茅根建議用新鮮茅根，味道比較甜，如果沒有新鮮茅根可以用幹茅根。山藥要買小個的鐵山藥，這種口感好，營養也高。去皮的時候記得戴手套。我是購買的時候讓賣家去皮回來的。
2.煮鍋倒入適量的清水，把洗淨的骨頭倒入鍋裡，加一片生薑，汆燙去漂浮物，這樣煲湯會甘甜，好吃。其中要冷水放入骨頭煮不要把水煮沸放入。
3.汆燙好的骨頭，撈出放入湯鍋裡，加適量的飲用水。湯鍋可以用砂鍋，也可以用壓力鍋。我用的是玻璃湯鍋，可以看得見食材。
4.然後把去皮洗淨的馬蹄、茅根、生薑一起放入鍋裡，水要浸沒食材。
5.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火慢燉45分鐘。
6.然後把切好的山藥，加入，再煲15分鐘，山藥不要太早放入鍋，容易煮爛。山藥煮15-20分鐘即可。
7.煲好的湯，放鹽拌均即可喝，清香甘甜，老少潤肺止咳，老少都愛喝。
【sourcehe溫馨小貼士】1.骨頭焯水的時候是冷水下鍋的，把浮漂物要撈出。2.山藥選擇小的鐵棍山藥比較好吃。3.茅根選擇新鮮的比較甘甜。4.山藥容易熟，不能太早放入鍋裡，不僅影響口感，還會讓湯不好喝。
這樣茅根馬蹄山藥骨頭湯，學會了嗎？明天周末，靚湯煲起來吧。祝大家周末愉快！天氣變冷，記得添衣服，多喝湯。