哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是山東地區的傳統美食醬爆雞丁。
隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只局限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。
醬爆雞丁現如今也已經成為桌上非常受歡迎的美食之一，醬爆雞丁，山東傳統菜，傳後由名為「宮保」的廚師改為北京菜宮保雞丁。
我在家中也經常給家人做，他們非常喜歡我做的這道美食。尤其是我的兒子非常喜歡這道美食，每次我做上這道美食，他自己就能吃上一大半，還能吃上兩晚米飯，作為家中的掌勺大廚，看到他滿足於享受的神情，我的內心也是無比的自豪。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的山東傳統菜：醬爆雞丁
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
接下來就讓我們一起看看這道美味的醬爆雞丁究竟如何製作吧！
醬爆雞丁做法：
食材：雞大腿、燻幹、青椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、生薑
輔料：豆瓣醬、辣醬、糖、醬油、料酒
第一步：首先將胡蘿蔔去蒂然後用清水衝洗乾淨，將皮削去，用刀將胡蘿蔔切成丁，再將青椒去蒂去芯然後用清水衝洗乾淨切成丁，再將木耳泡發去蒂，一清洗乾淨切成丁，再將燻幹清洗乾淨切成丁待用。
第二步：將雞腿的骨頭剔除，然後將雞肉清洗乾淨放入一個容器中。然後加入少量的鹽、澱粉和料酒，抓勻漿上。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，大火將油溫燒至五成熱時下入事先切好的雞丁，炒至雞丁變白撈出待用。
把胡蘿蔔，燻幹丁過油。過油後撈出備用，炒鍋留底油。用旺火燒熱，下入豆瓣醬 辣醬。
待醬汁炒至發粘時倒入料酒和蔥姜 糖 一點醬油繼續炒制。然後下入炒熟備用的雞丁和所有菜丁快速翻炒。翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上，再淋上芝麻油出鍋即可。
小貼士：
1. 根據個人口味加入適量的醬料。
2. 選用雞腿肉，因為雞腿的肉質更鮮美。
美食小課堂：
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
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