蔥花餅作為早餐非常受歡飲，再配上一碗胡辣湯，好吃根本停不下來。大家好我是愛做飯的小柒，今天分享家常蔥花餅的簡單做法，喜歡吃蔥花餅可以在家試試哦！
蔥花餅之所以這麼好吃，因為裡面的油酥香和蔥香及面香有效的激發出來，三種食材的融合，帶給我們舌尖上的香脆。蔥花餅外焦裡嫩，層次分明，鬆軟好吃，早餐或正餐都很適合食用。製作非常簡單，家常都能做，即使不會廚藝的都能做。
食材：麵粉350克，開水120克，涼水80克，細蔥一把，鹽適量，花生油適量，花椒麵適量
做法：
1、麵粉放盆裡，分成兩份，這樣分別做兩種面。
2、一邊倒入80度開水，用筷子攪勻。
3、另一邊倒入涼水，攪拌開，然後兩種面和在一起。
4、待晾涼揉成麵團，蓋上保鮮膜餳發半個小時。
5、接下來準備和油酥，放4勺麵粉，1勺鹽，半勺花椒麵。
6、碗內澆入6勺熱油，攪拌均勻備用。
7、細蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。
8、餳好的麵團，放在面板上稍微整下形。
9、然後搓揉成長條，分成均勻大小的劑子。
10、面板上抹上少許油，劑子用手掌壓扁，擀成長條，抹上適量油酥，放上蔥花。
11、對角折起包上蔥花，用手一邊撐一邊卷，卷到最後面頭壓在中間。
12、用同樣的方法，把全部捲成餅胚子，蓋上保鮮膜餳十分鐘，這樣麵餅擀起來非常鬆弛，餅的層次分明。
13、電餅鐺抹上少許油，加熱，放入擀好的餅胚，餅的上面也刷上油，蓋上蓋子，烙2分鐘。
14、揭開鍋蓋，把餅翻個面，調整下餅的位置，讓餅受熱均勻，一邊烙，一邊用筷子夾，這樣做是讓餅起層。
15、待餅烙至兩邊焦黃，按壓下餅有彈性，蔥花餅就熟了，即可盛出。
16、待全部餅用同樣的方法烙完。
17、烙好的蔥花餅效果。
技術總結：
和面一半燙麵，一半死面，做出來的餅柔軟好吃
和油酥用170度油溫，加鹽花椒麵提香提味，熱油澆在麵粉上，油和面融合
電餅鐺烙餅要移動餅的位置，這樣上色均勻
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