香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
主料：
青菜250g；香菇150g；
輔料：
油適量；鹽適量；蠔油適量；
蠔油香菇青菜的做法：
步驟1：
青菜香菇洗淨。
步驟2：
香菇切塊，加入鹽微微醃製一會，擠去水分。
步驟3：
然後鍋裡放油炒香菇。
步驟4：
炒至均勻，加入青菜一起翻炒均勻。
步驟5：
蠔油，鹽，水調好。
步驟6：
倒入菜中，將青菜香菇翻炒均勻即可。
步驟7：
盛入盤中。