推薦語：小龍蝦有兩種顏色，一種紅色一種青色，很多愛吃小龍蝦的並不知道哪一種更好吃，來看看吃貨的指導。
下文轉載自作者：回憶媽媽的味道
小龍蝦為什麼分為紅色和青色？哪一種更好吃？資深吃貨為你解答！現在我們的生活水平在不斷的提升當中，而且對於我們人民的生活質量是越來越好了，我們也都能夠發現，在以前的時候吃不到的東西，甚至覺得比較奢侈的東西，現在也是經常出現在很多人家庭的餐桌上面，就比如說海鮮類的食材，他現在都是吃起來特別的鮮美，而且一樣它都是比較豐富的，所以說才會受到人們的歡迎，但是在這麼多的海鮮種類裡邊，小龍蝦也是受到了很多吃貨們的青睞。
但是對於小龍蝦這個物種，其實在以前的生活也是屬於一個外來入侵物種，可是沒有想到現在被我們中國吃貨已經吃到了人工養殖的狀態，而且對於很多人來說，他們在平常的時候也會經常在夜市攤上吃上一些小龍蝦，味道也都是非常美味的，可是也有一些吃貨，他們也同樣會自己在海鮮市場上買上一些小龍蝦，然後自己回家進行烹飪，但是不知道你們在買小龍蝦的時候有沒有發現這個問題，小龍蝦也是有著顏色的區分，有青色的小龍蝦和紅色的小龍蝦，對於這兩種小龍蝦到底有著什麼樣的區別呢？我們來了解一下吧。
其實對於青色的小龍蝦和紅色的小龍蝦也都是屬於同一個品種，只不過說他們的顏色是不太一樣的，而且也只是說在不同的時間段出現的不同的顏色，對於那些養殖戶來說，他們在選擇這些小龍蝦苗的時候，也都會選擇青殼紅爪的小龍蝦苗，這樣的小龍蝦也是屬於優質的蝦苗，而且這些小龍蝦的蝦殼在最開始的時候也全部都是青色的。只不過說小龍蝦在慢慢的養殖的過程中不斷的脫殼，然後在慢慢的長大，在這個過程中小龍蝦受到的環境因素影響也是比較大的，其中非常重要的因素，也就是水溫和光照。
其實在小龍蝦的蝦殼裡邊是有色素存在的，隨著小龍蝦的不斷長大之後，受到光照的時間也就會慢慢的增加，而且在光照條件下，特別是在夏天高溫的條件下，小龍蝦生存的地方的水位是比較高的，這個時候小龍蝦的蝦殼裡面的色素在長時間的經過光照和高溫的時候也就會變成蝦紅素，那麼這個時候蝦殼也就會變成紅色了。一般情況下在深水的地方小龍蝦變成紅蝦殼的時間會更長一些，這也是我們在平常的淺水的地方見到的龍蝦紅色多，而在一些身水的池塘或者是河溝裡面捉到的那些小龍蝦的蝦殼的顏色比較青的非常重要的一個原因了。
而且對於這些小龍蝦在慢慢的生長的過程中也會經過蝦殼的蛻變，顏色也就會變得越來越紅了，這也是屬於小龍蝦慢慢長成熟的一個標誌了，其實對於這些小龍蝦除了顏色的紅色區分之外，還有基因變異的顏色，只不過說這個情況是比較少見的，也有一些人他們就算是見到的話也都會直接把它給收藏了，而且影響小龍蝦顏色變化的具體因素也是比較多的。
所以總的來說小龍蝦的蝦殼有青色和紅色，這是小龍蝦在生長的過程中不可逆轉的一個事情，基本上所有的小龍蝦慢慢的也都會變成紅色的蝦殼，只不過說，如果水位比較深，小龍蝦的蝦殼變成紅色的時間會更長一些，而且這也有更有利於小龍蝦蝦殼的成長，但是具體哪一種顏色的小龍蝦更好吃呢，其實也有一些資深吃貨，他們卻表示青殼的小龍蝦好吃，因為這些小龍蝦在經過烹飪之後，蝦殼也都會變成紅色，但是對於那些紅色外殼的小龍蝦，他的蝦殼是比較硬的，可是青色小龍蝦的蝦殼就相對來說沒有那麼硬了，青色蝦殼的肉質也會更加鮮嫩一些，並沒有紅色的蝦殼的肉質那麼硬，不知道在平常的生活中你有沒有注意到小龍蝦竟然還會有紅色和青色的顏色區分呢。