夏天快到了，又到了吃小龍蝦的季節。小龍蝦的美味無需多言，很多人都喜歡，遇到了都會買點回家吃。在買鮮活小龍蝦時，會發現有2種，一種是「青殼小龍蝦」，另一種是「紅殼小龍蝦」。那麼「青殼」和「紅殼」有什麼區別，哪一種味道更好吃？
首先說，青殼小龍蝦（上圖）。它的數量不多，比較少見，但是價格卻比紅殼的要貴一點。一般來說，青殼小龍蝦的外殼略帶淺淺的草綠色，質地比較軟，而且背殼比較薄一點。蝦鉗沒有紅殼大，但是蝦尾比紅殼的略大，整體個頭要略微比紅殼的要小一點點。
接著說，紅殼小龍蝦（上圖）。它的數量很多，比較常見，價格也相對便宜一點。紅殼小龍的外殼呈亮紅色，或者黑紅色。質地很硬，背殼很厚，蝦鉗大而且長，蝦尾略微小一點。整體個頭要比青殼大一點，賣相也要更好看一點。
上面介紹了「青殼」和「紅殼」的外觀區別，下面說說口感和營養。從口感來說，青殼小龍蝦的肉質更飽滿細膩，口感很嫩滑。紅殼小龍蝦的肉質更緊實，口感有嚼勁。從營養上來說，二者幾乎沒什麼差別，因為它倆是同一個品種的不同表現形式。
那麼為什麼會出現2種完全不同的顏色呢？這裡有2種說法：第一種說法是，青殼小龍蝦是未成熟的，沒徹底長大的，還不能抱籽（抱卵），繼續餵養長大就會變成紅殼。而紅殼小龍蝦是已經徹底長大的，可以抱籽了。
第二種是和環境有關係，青殼小龍蝦生活的環境比較好，褪殼的次數少，外殼呈現青色，而比較乾淨。而紅殼小龍蝦生活的環境相對較差，為了保護自己，褪殼的次數多，分泌的色素也多，所以外殼呈紅色。但是不論青殼還是紅殼，煮熟後都變成紅色。
買小龍蝦時，「青殼」和「紅殼」有什麼區別？上面就是詳細的介紹。總結一下，青殼小龍蝦比較細膩，口感嫩滑。紅殼小龍蝦肉質緊實，很有嚼勁。想吃嫩的，就買青殼的，想吃筋道的，就買紅殼的。看看你買對了嗎？喜歡本文，歡迎分享，謝謝