民俗故事--冷麵的傳說20200807.mp3
12:22來自悠遊吉林
冷麵是朝鮮族的傳統飲食之一，由於口感獨特，食用方便，千百年來深受朝鮮族民眾的喜愛。據民間傳說，在每年正月初四的中午或是過生日的時候吃上一碗冷麵，則預示著多福多壽、長命百歲，因此冷麵又名「長壽麵」。
一般，傳統的冷麵，主要由冷麵麵條、冷麵湯和冷麵帽三部分構成。冷麵的麵條採用蕎麥麵粉、小麥麵粉、紅薯澱粉等按比例攪拌後壓制而成；冷麵湯的決定著一碗冷麵的成敗，可謂是冷麵的靈魂，它是採用牛肉、雞肉、牛骨以及各類香辛料長時間熬製而成的。冷麵帽，則是由辣椒醬、蒜末、芝麻、泡菜絲等構成的配菜，放在麵條的上方。再配上雞蛋、牛肉片、雞肉丸子、黃瓜絲等等豐富的食材，使得一碗冷麵，不僅清涼可口，而且符合藥食同源的道理。
相傳在很久很久以前，圖們江畔有一戶貧苦的人家，這家的小夥子名叫石鎖，為人善良、勤勞本分，一邊到地主家打長工，一邊悉心照料年邁的母親。母子二人相依為命，日子過得很艱難。
一天，石鎖去地主家的田地勞作，在挖掘一棵樹根時，碰到了一塊堅硬的東西，挖出來一看，竟然是一個精緻的石頭盒子。石鎖拂去了盒子上的灰塵，小心翼翼的打開了石盒的蓋子。石鎖簡直不敢相信眼前的一切，盒子裡面光彩照人，裝滿了金銀珠寶。若佔為己有，足以用來和母親享受一輩子的太平日子。
正當石鎖滿心歡喜之時，他突然想起了母親對他的教育，撿到的東西應該物歸原主。於是，石鎖打消了佔有寶盒的念頭，決定將其物歸原主。
他想這寶貝盒子是從地主家的土地裡挖出來的，那就應該還給地主，於是，石鎖便把這寶盒送到了地主的手上。
地主看到這寶貝盒子，簡直是喜從天降，做夢都要笑出了聲。可是一項詭計多端的他，擔心石鎖把這個事傳出去，等到盒子真正的主人前來索要，可就麻煩了。
地主笑裡藏刀的對前來獻寶的石鎖說道，石鎖啊，這件事情可不能跟別人講啊。我保證，虧待不了你，幹活去吧。
地主把石鎖打發走之後，絞盡腦汁想要封住石鎖的嘴，想來想去，殺人才能滅口，那怎麼才能把這個窮小子弄死呢？論體力，幾個壯勞力也敵不過他，再說把他打死在自己的土地上，官府也不會坐視不管，一旦追查下來，該怎麼辦呢？
正當地主冥思苦想的時候，一個長著一雙老鼠眼睛的奴僕來到他的面前，地主問道，我想要弄死石鎖，你有沒有什麼好辦法，乾淨利落的把這個事處理好？
奴僕眨了眨眼睛，餿主意便隨口而出，
明天就是石鎖的生日，咱們不妨給他送去一碗麵條，麵條裡面加上吃了就會中毒而死的巴豆，再給他放上三天假，讓他好好休息休息。
地主說道，辦法倒是挺好，可他要是不吃該怎麼辦？
只見奴僕一臉壞笑，胸有成竹的說道，
明天我去盯著他，一準讓他吃下去。
然而，沒有不透風的牆。前來給地主老婆看病的大夫正好聽到了主僕二人密談的內容。老大夫假裝什麼也沒聽到，回到了自家的藥鋪。第二天一早，那個賊眉鼠眼的奴僕，果真就來到了藥鋪購買巴豆。
心地善良的老大夫，不忍心眼睜睜看著可憐的石鎖被地主害死，便立刻趕往石鎖的家，並捎上了早就準備好的花椒和甘草兩種藥材熬成的藥湯。趕往石鎖家以後，老大夫和石鎖的母親講述了事情的來龍去脈，並且囑咐道，石鎖回來之後，吃那個長壽麵時，必須要泡在這個藥水裡吃，方能保全性命。
不一會，那個賊眉鼠眼的僕人果真捧著長壽麵，滿臉堆笑的來到了石鎖家。他對石鎖說道，
今天是你的生日，老爺念在你幹活很賣力氣，給你放三天假，這三天你和你的老母親好好休息。這是老爺囑咐我給你們送的長壽麵，你們趕快煮煮吃吧。
此時的石鎖，還不知道這其中的詭計，一邊答謝，一邊收下了麵條。
這時前來的奴僕又連忙說道，老爺囑咐我一定要親眼看你吃完這長壽麵，才能離開。石鎖他媽你趕快燒水準備煮麵吧。
由於，老母親事先就知道了這其中的奧秘，於是按照老大夫的安排，不慌不忙的在爐灶點上了火，燒水準備煮麵。煮好面後，她先是故意盛上一碗麵條，端到奴僕的面前，這傢伙藉口在家中已經吃過了飯，執意謝絕。
您不吃的話，那我們自己吃了。
石鎖母親一邊說著客套話，一邊把煮好的麵條在冰涼的冷水中反覆衝洗，然後盛了兩碗，放上蒜末和醋，再趁著奴僕不注意時，把已經冷卻的花椒、甘草藥水倒進了面碗裡。對石鎖說道，孩子，今天是你的生日，地主老爺送來的麵條，你快高高興興的吃了吧。石鎖母子吃麵條的場景，被狡猾的奴僕看得一清二楚，於是得意洋洋的回府交差去了。
主僕二人機關算盡，可總會有漏洞存在。巴豆雖然是摻在了麵條裡，可是經過在冷水中反覆衝洗，毒性也就隨著流水被衝走了，再配上具有清熱解毒的花椒和薄荷熬成的藥湯，毒性便被祛除了。
到了晚上，食用過長壽麵的石鎖母子平安無事。第二天，他們又按照昨天的操作方法，把煮熟的麵條用涼水反覆衝洗的方法，再加上清涼的藥湯，配以傳統的泡菜，宴請左鄰右舍，大家讚不絕口，吃了一碗還想再吃。
從此，在冷水裡反覆衝洗冷卻的麵條就被稱作冷麵，生日當天吃冷麵也成了朝鮮族人民祈求長命百歲的傳統習俗。
音頻作者：張文龍
編輯：劉達
來源：醉美琿春