杯子蛋糕品種種類眾多，口感也不一樣，都是蛋糕種類的一種，喜歡做杯子蛋糕的可以看看，不開裂，不坍塌的做法。
酸奶紙杯的蛋糕的配方：雞蛋6個（一個60克左右），細砂糖70克，普通酸奶80克，玉米油60克，低筋麵粉120克。這個配方可以做小馬芬杯蛋糕大概16個，配方原料簡單，健康衛生沒有添加劑，家有寶寶的可以更放心。
首先，雞蛋需要冷藏一個晚上，如果沒有冷藏的話，需要先蛋清分離，再把蛋清放到冷凍裡面凍一會兒。蛋清上面有一層薄薄的凍霜即可。我這邊是雞蛋是冷藏過的。
其次，開始打發蛋清，蛋清的打發需要先低速，再中速，最後高速。70克的白糖分三次加入蛋清。先在蛋清裡面滴入幾滴白醋，用低速打發到大泡泡，再第一加入白糖，繼續低速打發蛋清，一直到蛋清膨脹有很多小泡泡；第二次加白糖，中速打發蛋清，一直打發到蛋清細膩即可；最後一次加白糖，高速打發蛋清到有小彎鉤，但是有點硬挺直立的小彎鉤即可。
第三，把玉米油和酸奶混合，用打蛋器低速打發到乳化，或者用手動攪拌器
攪拌到乳化狀態後，低筋粉分三次篩入乳化好的酸奶和玉米油中，要呈」Z「或者」一「字的方式攪拌，防止麵糊起筋。
第四，把雞蛋兩個兩個地加入麵糊中，繼續」Z「或者」一「字的方式攪拌，攪拌均勻後，把蛋清分四次地加入攪拌好的蛋黃麵糊中，用刮刀上下輕輕地攪拌，攪拌均勻即可，防止消泡，容易導致蛋糕坍塌。
最後，把攪拌好的麵糊倒入每個馬芬杯中，大約八九分滿即可。倒滿後，放入150度預熱好的烤箱中，首先上下火120度20分鐘，135度15分鐘，150度10分鐘，燜5分鐘。
注意，打發蛋清的容器需要無油無水；這個配方主要是模仿戚風蛋糕來做的，所以步驟相似。
想要蛋糕不開裂不坍塌，烤的時候需要先低溫，再慢慢地升高溫度。喜歡吃奶油的可以再加奶油在蛋糕上面，非常好吃。