大家好，今天給大家帶來的雞排和滷肉飯，雞排家中的小孩特別喜歡吃，但是外面的又擔心油或雞不太衛生，所以乾脆就在家裡直接給小孩子做著吃。
做法一、美味香辣雞排
1、首相我們需要的主料是雞肉一塊（最好使用雞胸肉）然後需要準備的材料有，白胡椒粉適量，百度白酒適量，姜適量切成細絲，食用細鹽少許，食物油適量（植物油也可以）然後我們首先把雞胸肉用水給泡一會（最好多泡一會能泡出裡面的血水）然後把雞胸肉切成兩片，然後使用刀背給稍微砍一下，然後取出一個空碗放進去，加入適量的食用鹽，花雕酒適量，切好的薑絲，蒜片適量，蔥絲適量，然後再加入一些辣椒醬，或者甜麵醬，白胡椒粉少許，雞精粉少許，用手給抓到均勻，（最好可以在前一天晚上做好，這樣的話會更加入味）醃好之後我們把多餘的蔥絲，大蒜片，老薑絲取出不用，只留雞排。
2、然後我們取出鍋來（最好使用平底鍋）加入少許的食用油，待鍋裡的油熱到二至三成熱的時候，我們再加入準備好的雞排，然後改成中火慢慢的把兩面給煎到金黃色就可以了（煎的情況下不可以擠壓雞排，不然裡面的水分跑出來一是遇到油會炸二是裡面少了水分吃著就會發柴）然後就可以盛出來了，最後準備一個乾淨的空碗，倒入一些椒鹽番茄醬和辣椒醬一起打勻之後就能倒在準備好的雞排上面了（根據個人的口味來添加辣椒和椒鹽）
做法二、美味的滷肉飯
1、我們需要準備的主料有，五花肉適量，煮熟的白雞蛋一個，青菜適量，小洋蔥適量，需要用到的材料有醬油少許，料酒和高度白酒適量，白砂棉糖適量，紅花椒少許，小八角一個左右，朝天椒段少許。
2、先把五花肉清理乾淨之後，在拿刀切成塊，下一步我們拿出鍋來燒水，涼水下入豬五花肉，再倒入一些花雕酒用來去除腥味，等鍋中水燒開之後打去浮在上面的血沫，然後撈出豬五花肉，清水再次清洗乾淨，放置備用，然後再次燒水等水開之後把清洗好的青菜下進鍋裡面，煮熟之後取出，然後拿出炒菜鍋來，倒入少許的食用油，等到鍋裡的油二到五成熱的時候，加入切好的小蔥絲，薑絲，蒜片然後換成中小火一點點的的煸炒出香味，煸炒出香味之後下入切好的小洋蔥粒文火再次炒出來香味，下一步在把整好的豬五花肉改成大火一起煸炒，然後我們倒進去一些啤酒，啤酒最好可以沒過肉（沒有準備的話使用清水和高湯也是一樣的）然後加入煮好的白雞蛋放進去，開始調一下味道，加入適量的食用細鹽，適量的生抽醬油（用來提鮮味如果想要顏色更好看一點的話也可以加入老抽醬油）適量的雞粉，適量的白砂棉糖，再換成大一點的火收一下汁。
3、最後我們取出電飯煲開始蒸米飯（米飯在蒸之前最好使用清水泡一到兩個小時左右這樣的話蒸處來的米會更有彈性）米飯蒸好之後盛出裝好，然後再把五花肉和青菜一起放在上面，就可以吃了。