雞蛋富含營養，每天吃一個雞蛋不僅可以提供優質的蛋白質，還可以改善記憶力並保護視力，愛吃雞蛋的人大多身體都不錯，但是有兩個禁忌很多人卻不知道。
如今的食物種類繁多，並且出現了各種各樣的新穎事物，花樣很多，例如近年來流行的流心雞蛋，就是那種尚未完全煮熟的雞蛋，吃進肚子裡後細菌就會侵入人體，導致身體出現問題。
儘管雞蛋是個好東西，但是卻不能多吃，雞蛋中的營養非常豐富，尤其是蛋黃，如果長時間吃雞蛋，雞蛋中的膽固醇和蛋白質會被進入體內，這很容易使人發胖，甚至會出現各種健康問題。
煮雞蛋的味道清淡，營養保存也會更加的全面，切記煮雞蛋時雞蛋是要冷水下鍋的，煮沸後，將雞蛋煮沸約3分鐘，這樣，蛋清變軟了，衰老後，維生素的損失也很大，蛋白質也難以消化。
雞蛋湯在營養上與煮雞蛋沒有太大區別，而且易於消化，特別適合兒童和老人，由於雞蛋被打散，裡面的水溶性維生素將流失，在製作雞蛋湯時，可以添加一些其他成分，以使營養更加全面。