潮汕海鮮粥的妙招在此,學會不用去下館子了

2020-12-23 瑗瑗baby

潮汕小吃特別多,很多來到潮汕地區的人都會來尋找潮汕特色的風味美食,其中潮汕海鮮粥也是來到當地必嘗的美味之一,今天瑗瑗baby給大家帶來的是具有特色的潮汕海鮮粥哦。海鮮粥的主要原來採用的就是以海鮮為原材料熬製成的粥的一個品種,這裡的海鮮可以根據個人的所好,自己添加不同的海鮮,以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮為主,口味屬於鹹鮮。

海鮮粥中的大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物,大米可提供豐富B族維生素,而海鮮類食品中還有大量的蛋白質和微量元素等營養成分,主要是蛋白質的優質來源。做好一道海鮮粥,蔥和姜是必要的調味品,往往還會添加胡椒粉,這些調料都是有著很好的去腥作用,而在最後滴幾滴芝麻香油則是這鍋粥的點睛之筆。鹹、鮮、香、甜,可以用這四個字去形容吧。下面我們就來看看是如何做出一鍋超美味的潮汕海鮮粥。

1、【潮汕海鮮粥所需材料】大米:1/2量杯 小米:20g 燕麥:20g 薏米:20g 豬肉:50g 乾貝:20g 蝦仁:20g 扇貝裙邊:20g 海鮮菇:20g 泡發海參:2個 幹香菇:10個 枸杞:10g 姜:1塊 蔥:1根 香菜:1根 胡椒粉:2g 雞粉:5g 鹽:5g 薯粉:5g 海鮮汁:10ml 香油:10ml 清水:適量

2、薏米、燕麥洗淨後先用清水泡發

3、待薏米和燕麥泡發後,幹香菇和蝦仁、乾貝洗淨,也用清水泡發

4、上述材料都泡發好後,將小米和大米洗淨

5、將大米、小米和所有泡發的材料放入電壓力鍋中

6、電壓力鍋按五穀雜糧鍵煮

7、瘦肉橫切成薄片,加入薯粉、雞粉抓拌均勻後醃製半個小時

8、將事先泡發的海參切成長條

9、取出煮好的粥倒入鍋裡,加入薑絲和適量開水一起煮開後轉小火

10、再加入海鮮菇、扇貝裙邊、枸杞煮,撒入胡椒粉

11、加入醃製好的豬肉一起煮

13、豬肉煮熟後加入蔥花、香菜,最後加入鹽、海鮮汁、芝麻香油即可

14、出鍋裝碗後可以撒一點胡椒碎

小貼士:1、海鮮粥裡的海鮮可以根據個人的喜好添加,但是大米和海鮮是必須的,我這裡加了雜糧,這樣做出來的粥更香

2、如果需要加雜糧的話,比較難煮軟的雜糧要事先泡發

3、如果家裡有砂鍋,可以轉入砂鍋煮更香甜,我這裡是在老公宿舍煮的,東西就沒有那麼齊全了

相關焦點

  • 簡單幾步做出正宗廣東海鮮粥,內陸地區也有口福了
    這段時間比較喜歡廣東的美食,主要是重慶這邊太冷了,廣東現在的天氣還是比較舒服,在廣州住久了就會愛上喝粥,特別是廣東潮汕的海鮮粥,滋補脾胃,當你胃口不好的時候就喝潮汕的海鮮粥吧。潮汕海鮮粥內陸地區吃海鮮只能到高檔點的館子才能吃到「真」海鮮,小館子也就吃個「眼癮」,裡面沒啥肉,還不如不吃,不過現在交通都比較發達了,海鮮都是空運到各地的海鮮市場,嘴饞了就破費買點海鮮
  • 潮汕海鮮粥味道鮮美,做法簡單
    潮汕粥,廣東省潮汕地區的特色傳統名小食。糜,即粥也,乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥,而且歷史悠久。每天早晨,幾乎每家潮汕人的家裡頭等大事便是煮上一大鍋白粥,以便全家人食用。潮汕的砂鍋粥與其他地方的砂鍋粥也不同。
  • 潮汕砂鍋海鮮粥在家做,放了這2種配料才算是地道的潮汕味道
    潮汕砂鍋粥與廣式生滾粥最大區別在於粥底米花的綿爛程度,潮汕砂鍋粥是將米粒煮至將熟、呈顆粒分明的狀態,而廣式生滾粥是將米粒熬至綿爛開花的狀態,兩者各有千秋。晚上出去吃宵夜,我更喜歡點潮汕砂鍋粥來喝,特別是砂鍋海鮮粥。海鮮種類豐富,可按自身口味自由搭配,可放蝦、螃蟹、乾貝、扇貝、鮑魚仔等皆可。
  • 正宗海鮮粥,根本不用鹽調味,原來潮汕人加入這味料,鮮味能倍增
    叮鈴叮鈴,護膚的面膜、可口的小零食、誘人的海鮮、漂亮的衣服,就這樣不用出門爽歪歪的被送到家。哈哈,這麼說,是因為花兒也是其中的一員啊。這不,雙十一的訂單,送的最快的不是同城快遞而是海鮮類食材。因為食材的特性要求,所以商家一般都會以最快的速度發貨,而快遞公司也是一路綠燈率先送貨,所以這大閘蟹就妥妥的24小時後到貨了。
  • 潮汕乾貝大蝦粥,營養豐富的快手海鮮粥
    潮汕乾貝大蝦粥乾貝是是扇貝的幹製品,營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中的功能,能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰:「食後三日,猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。
  • 正宗潮汕海鮮砂鍋粥,學會了家裡來客人有面子
    潮汕海鮮砂鍋粥是廣東潮汕特色傳統名點!相信去過廣州旅遊的朋友一定吃過,吃過一次念念不忘,相對於其他地方的粥店,它的味道異常鮮美,散發出淡淡的清香,營養翻倍,喜歡潮汕美食的朋友一定要嘗試一下。在外面吃一鍋粥要100-160元左右,雖然好吃,但是價格偏貴。
  • 人在潮汕,粥在砂鍋
    食粥,能清熱解毒、解腥化膩、滋補身體,這與潮汕近海多吃海鮮,後食粥解腥化膩養生有關。似乎,最能使食粥發揚光大的,應該數潮汕人。勤勞的潮汕人每天勞作出汗多,又渴又累、食欲不振的時候喝一碗熱騰騰的粥,既充飢,也能養胃氣、生津液。所以,潮汕地區有關粥的俗語也多,如「糜盡鹹菜了」、「食糜補腹」、「鞋算賣除,插米換番薯」、「白粥配鹹菜」等等。
  • 地道的潮汕海鮮砂鍋粥,靈魂原來是它,難怪那麼好吃
    相信潮汕的海鮮砂鍋粥,味道鮮美,已經不止是潮汕人才知道的美食了,潮汕的海鮮砂鍋粥,最重要的秘訣就在於海鮮和砂鍋,擁有這兩樣,基本你就離正宗地道的海鮮砂鍋粥不遠了。用砂鍋粥熬,不同於普通的鐵鍋,熬出來有一種濃濃的獨特香氣,加上新鮮的大螃蟹,海蝦等海鮮,熬出的海鮮砂鍋粥,特別香甜味美,簡直可以連續吃三碗的節奏。今天,我們就妥妥地把正宗地道的潮汕海鮮粥安排上吧。
  • 初湯︳潮汕海鮮砂鍋粥,親手煲出的鮮美無法抗拒·潮汕集錦
    廣東地界,處處可見潮汕砂鍋粥的招牌,基本出品都很有保障,不管粥水用來煮什麼料,也不管是硬米粥還是老火粥,總之鮮甜香滑,好好味。其實潮汕砂鍋粥做起來並不麻煩,尤其是生猛海鮮和泡過水的米粒一起下鍋明火直煲的這種更是快手易做。
  • 什麼樣的潮汕海鮮砂鍋粥才是最正宗的?
    一說到潮汕海鮮砂鍋粥,喜歡潮汕美食的朋友一定是口水直流三千尺,肚子咕嚕嚕叫。潮汕砂鍋粥是潮汕美食中非常經典非常普遍的一道美食。如果您在外面吃砂鍋粥,點完菜之後3-5分鐘就上了砂鍋粥,顯然這不是正宗的砂鍋粥,廚師肯定是提前煮好了粥,然後加熱放入海鮮食材的,這樣的砂鍋粥由於粥放置時間久會變粘稠,導致砂鍋粥太糊了!正宗的砂鍋粥得至少文火煲砂鍋生米20到-30分鐘,生米剛熟為佳,不必太稠。
  • 潮汕美味 | 自己做一碗海鮮砂鍋粥
    倒是一首《少年朝食》寫到「沒有比粥更溫柔的了」讓我覺得深有同感。南方人,就愛粥粥水水湯湯,正所謂「溫柔」了胃。餓了,累了,病了,一碗暖粥喝下,五臟六腑便舒坦了。粥裡面,白粥是基本,當你嘗遍萬千美食,總會在某一瞬間,渴求回歸那一碗白瑩瑩的粥,稀稠正好,粘度適中……廣東人做粥,或者說潮汕人做粥,花樣百出,所以潮汕砂鍋粥才可以遍布全國各地。可以說,把粥做的最好的,還是得潮汕粥。這裡就給大家推薦一個潮汕砂鍋粥裡面的海鮮粥的做法。
  • 川菜經典「夫妻肺片」的家常做法,一學就會,不用再去下館子了
    今天就給大家分享一下「夫妻肺片」這道四川名菜的家常做法,學會了再也不用下館子了!夫妻肺片另外教大家一個挑選牛肉的小妙招就是看牛肉的肉皮上面是不是有小紅點,有的話這個肉就是劣質的,沒有的話就是好肉。夫妻肺片這道菜大家學會了嗎,學會了就自己在家試試吧,不用再去下館子了哦!
  • 潮汕海鮮鮑魚砂鍋粥,這種做法很美味
    一是因為潮汕地處亞熱帶,氣候炎熱潮溼,人們流汗較多,食欲不振,而食白粥可養胃氣、生津液,既充飢解渴,亦能養生益胃。二是歷史上潮汕地區以水稻種植為主,當時人們的生活水平低,人口多食物少,煮粥相對節儉。今天就新鮮鮑魚,新鮮海蝦,做潮汕海鮮鮑魚砂鍋粥。鮑魚粥,鮑魚本身營養價值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。
  • 這煲19年的海鮮砂鍋粥,不去潮汕也能吃到!
    ,讓尋吃君一吃難忘,決定帶我也來嘗嘗丨變著花樣來喝粥丨尋吃君跟我說,如軒做粥有5大秘訣「米水湯火鮮」,在5大秘訣的加持下,如軒才能熬出每一鍋滋味悠長的粥5大秘訣在這裡「米」選用東北黑土地有機大米,顆顆圓潤飽滿,用了12:1的黃金「水」米配比,熬出來的粥粘稠度剛好在粥裡加入了8小時慢火熬製的高「湯」,用文武「火」煲透,湯的精華徹底融入粥水裡粥裡的「鮮」貨,全是每日從漁民手裡搜羅來的,生猛的樣子讓我忍不住想讓廚師多下幾隻
  • 潮汕除了牛肉火鍋 還把粥鋪開到了全國各地
    就知道吃!別的都不知道!給大家科普下:潮汕鹹粥細分為兩種:潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨特配料,風格獨樹一幟,在各地都頗受歡迎。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥,粥七成熟的時,放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
  • 我被老闆派去潮汕揭陽出差,結果吃成了胖子
    在中國,評選為了吃都值得去一趟的地方,潮汕絕對是所有評選榜單裡的第一名。《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾經說過:「潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島,如果一個中國人說他是美食家卻沒去過潮汕,那他不算是真正的美食家。」
  • 不能忘記那一碗冬日寒夜裡溫暖你孤寂冰冷身體的潮汕海鮮砂鍋粥
    一碗熱氣騰騰的潮汕砂鍋粥絕對是寒天冷夜裡最溫暖的美食。 南北粥品,五花八門,各有不同,但相比起來,那鮮甜可口,溫暖軟滑,香氣迷人,能夠撫慰都市人寂寞冰涼的心窩的當屬潮汕砂鍋粥  潮汕人自古愛喝粥,也創造了一種和其他地區完全不同的煮法,它是一種用米較多,煮得較稠而粘的稀飯,潮語為「糜」。
  • 做海鮮粥時,不要直接下鍋煮,多加這兩步,粥軟糯、海鮮味十足
    在周末的時候我喜歡做一些粥給家人喝,秋天來了,胃都比較脆弱,喝點粥能養胃,以前我經常做一些大米紅棗粥,經常喝這個也會煩躁,會嘗試做一些其它口味的粥,比如海鮮粥,上次看同事帶飯做的海鮮粥,讓我嘗了幾口味道還是不錯的,我也回家做了一份,帶有濃濃的海鮮味,粥裡面需要的食材也不需要太多,按照我教的方法都能學會
  • 營養美味,潮汕海鮮粥和海帶木耳骨頭湯,愛吃海鮮的吃貨注意啦!
    營養美味,潮汕海鮮粥和海帶木耳骨頭湯,愛吃海鮮的吃貨注意啦!我是百家號作者【小瑩的私密廚房】大家好!又到了每天分享美食的時間了,今天小編要給大家分享的美食分別是潮汕海鮮粥和海帶木耳骨頭湯,足不出戶吃到正宗潮汕海鮮粥,超正點!經常會點海鮮粥外賣的朋友們注意啦!
  • 潮汕海鮮粥味道鮮美,好吃又開胃,想要做好還需掌握這些小技巧
    潮汕海鮮粥味道鮮美,好吃又養胃,但要做好還是有一些小技巧的。鍋中水燒開後放入大米,水和米的比例為15:1,再次煮開後轉小火煮20分鐘,期間時不時攪動以免糊鍋。來處理蝦,剪去蝦須,掰開蝦頭擠出蝦腦,順帶扯出蝦線。鍋內放一勺油,放入薑片爆香,出香味後放入蝦,中火煸炒,大約炒兩分鐘就可以了。