潮汕小吃特別多,很多來到潮汕地區的人都會來尋找潮汕特色的風味美食,其中潮汕海鮮粥也是來到當地必嘗的美味之一,今天瑗瑗baby給大家帶來的是具有特色的潮汕海鮮粥哦。海鮮粥的主要原來採用的就是以海鮮為原材料熬製成的粥的一個品種,這裡的海鮮可以根據個人的所好,自己添加不同的海鮮,以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮為主,口味屬於鹹鮮。
海鮮粥中的大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物,大米可提供豐富B族維生素,而海鮮類食品中還有大量的蛋白質和微量元素等營養成分,主要是蛋白質的優質來源。做好一道海鮮粥,蔥和姜是必要的調味品,往往還會添加胡椒粉,這些調料都是有著很好的去腥作用,而在最後滴幾滴芝麻香油則是這鍋粥的點睛之筆。鹹、鮮、香、甜,可以用這四個字去形容吧。下面我們就來看看是如何做出一鍋超美味的潮汕海鮮粥。
1、【潮汕海鮮粥所需材料】大米:1/2量杯 小米:20g 燕麥:20g 薏米:20g 豬肉:50g 乾貝:20g 蝦仁:20g 扇貝裙邊:20g 海鮮菇:20g 泡發海參:2個 幹香菇:10個 枸杞:10g 姜:1塊 蔥:1根 香菜:1根 胡椒粉:2g 雞粉:5g 鹽:5g 薯粉:5g 海鮮汁:10ml 香油:10ml 清水:適量
2、薏米、燕麥洗淨後先用清水泡發
3、待薏米和燕麥泡發後,幹香菇和蝦仁、乾貝洗淨,也用清水泡發
4、上述材料都泡發好後,將小米和大米洗淨
5、將大米、小米和所有泡發的材料放入電壓力鍋中
6、電壓力鍋按五穀雜糧鍵煮
7、瘦肉橫切成薄片,加入薯粉、雞粉抓拌均勻後醃製半個小時
8、將事先泡發的海參切成長條
9、取出煮好的粥倒入鍋裡,加入薑絲和適量開水一起煮開後轉小火
10、再加入海鮮菇、扇貝裙邊、枸杞煮,撒入胡椒粉
11、加入醃製好的豬肉一起煮
13、豬肉煮熟後加入蔥花、香菜,最後加入鹽、海鮮汁、芝麻香油即可
14、出鍋裝碗後可以撒一點胡椒碎
小貼士:1、海鮮粥裡的海鮮可以根據個人的喜好添加,但是大米和海鮮是必須的,我這裡加了雜糧,這樣做出來的粥更香
2、如果需要加雜糧的話,比較難煮軟的雜糧要事先泡發
3、如果家裡有砂鍋,可以轉入砂鍋煮更香甜,我這裡是在老公宿舍煮的,東西就沒有那麼齊全了