製作白灼蝦，什麼水下鍋才正確，牢記3個竅門，蝦肉爽滑無腥味
蝦是海鮮中最常見的一種，而且十分受大眾的喜愛，像是這個季節，家裡就會買上一斤的鮮蝦。使用最簡單的方法，做出一道美味的白灼蝦，但是正是因為白灼這個做法簡單。所以相對而言，處理和製作都會比較需要注意，只要掌握好製作手法，才能更好地保障白灼蝦的味道和口感。今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出美味的白灼蝦。
因為蝦肉的口感和味道都比較好，所以一般在家裡煮出這道菜，家裡人都是搶著吃。所以在購買蝦的時候，我都是越買越多，但是就算買的分量再多，也別忘記把蝦的蝦線處理掉。因為很多程度上，蝦的腥味就是在蝦線上，如果沒有處理好蝦線，就很有可能製作出味道偏腥的尷尬情況。
烹飪白灼蝦的小技巧
竅門1：很多人都不清楚，製作白灼蝦的時候，到底是需要熱水下鍋還是冷水下鍋。其實這兩種選擇都不太好，最好的選擇是溫水下鍋，也直接使用冷水下鍋，可能不能很好將蝦的腥味逼出。而熱水下鍋很有可能會影響蝦仁的肉質和口感，所以一般來說，最好的選擇就是溫水下鍋。不僅可以很好地去除蝦肉的腥味，還可以很好地保證蝦肉的口感。
竅門2：當然直接只使用溫水下鍋，也不是完全正確的做法，最好地處理手法，就是在溫水中加進適量的薑片。因為薑片的去腥效果很好，但是需要注意的是，不能煮太長時間。一般來說，煮至蝦出現變色和彎曲就可以將蝦撈出了。
竅門3：如果喜歡口感更緊緻的蝦肉，可以嘗試將從鍋裡撈出的蝦，立刻放進冰水中進行冰鎮。如果實現沒有準備冰塊，也可以使用冷白開代替，這樣子處理後的蝦會更好。