在我們國家地大物博，而在我們國家按照大規模來劃分的話，也是劃分為南方和北方的，在南方人們大多都是非常的喜歡吃大米一類的主食的，但是在北方人們最經常吃的，就是面試了，不過現在經濟發展的速度也是越來越快了，而現在南北方人民的交流也是越來越多了，所以飲食方面也是在漸漸的融合了。
而現在在早餐的時候，有很多的人也都是非常的喜歡吃餅的，不僅是北方人，就連很多的南方人民在早餐的時候也都是會買上一些烙餅來吃的，而我們在外邊購買烙餅的時候，買的最多的也就是雞蛋灌餅了。
相信有很多的人都是非常的喜歡吃雞蛋灌餅的，而雞蛋灌餅在吃起來的時候不僅非常的好吃，並且營養價值也是非常的高的，並且現在雞蛋灌餅越做越高級了，不僅可以加雞蛋，而且也是可以加上火腿腸，裡脊肉等一些其他的食材的，咬上一口吃起來更加的香了。
不過買上這樣一個雞蛋灌餅的價格也都是不便宜的，而成本卻非常的低，所以有些人也都是想著自己在家裡來只做雞蛋灌餅的，還是自己在家裡製作的時候，在製作烙餅的時候總是不鼓泡。想要製作出來的雞蛋灌餅骨泡的話，也是有一定的方法技巧的，學會了這個做法，保證做出來的每一張雞蛋灌餅都鼓泡。
準備食材：麵粉，清水，開水，食用油，豆瓣醬，蠔油，芝麻醬，生菜，雞蛋，蔥花，食用鹽，火腿腸。
製作方法：首先我們先準備適量的麵粉加入到碗中，然後把準備好的麵粉對半分開一半用清水來和面，另一半用開水來和面。
先把清水慢慢的倒在麵粉中，然後攪拌成面需的形狀，之後把另一半麵粉裡邊倒入開水也攪拌成絮狀，最後再揉搓成一個麵團就可以了。等到麵團揉好以後，蓋上一個保鮮膜醒上差不多30分鐘左右的時間。
在醒麵團的時候，我們準備一個小碗，然後在碗裡面加入適量的麵粉之後，再加入少許的食用鹽五香粉之後燒上一些熱油澆在裡邊，然後充分的攪拌均勻，這樣油酥就做好了。
之後再準備一些豆瓣醬，芝麻醬蠔油，按照1:1的比例，充分的攪拌均勻，然後在鍋裡加入適量的食用油之後，把攪拌均勻的料汁倒在鍋裡面，加入適量的清水而組成比較粘稠的狀態就可以關火了，這樣這樣料就做好了。
麵團在醒好以後，我們把準備好的麵團拿出來放在案板上，為了防止粘連也是可以撒上少許的，乾麵粉的之後把麵團搓成長條狀。
麵團在搓好以後，我們把麵團分成一個個的小麵團，然後取出一個小麵團，其他的麵團用保鮮膜蓋住，防止風乾。
然後我們把準備好的小麵團，擀成麵餅裝之後抹上油酥，然後把收口收緊，之後把手口朝下放，擀成薄餅裝就可以了。
然後我們在平底鍋裡邊抹上一些食用油，等到油熱以後，把做好的餅皮放在鍋中，之後用大火烙制，餅皮就會鼓起來了。
然後我們用筷子把餅皮戳破之後把準備好的雞蛋倒入裡邊，然後馬上反面等到雞蛋完全的凝固，餅做好以後就可以出鍋了，然後刷上醬料，放上生菜火腿之後捲起來就可以了，這樣好吃的雞蛋灌餅就做好了，如果你也喜歡的話，就快來試試看吧。