早餐餅獨特做法,一折一疊像被子,還能個個鼓大泡,全家人搶著吃

2020-12-20 小柒美食坊

早餐餅獨特做法,一折一疊像被子,還能個個鼓大泡,全家人搶著吃

餅是北方人最愛吃的主食,也可以當飯前壓餓的食物,古時候戰爭士兵就帶著餅來充飢,保存時間長,容易儲存,又耐飽。

今天給大家分享一個雞蛋灌餅做法,簡單又好吃,關鍵個個還能鼓大泡,裡面再灌上雞蛋液,營養又解饞,這次做的餅有點獨特,平時做餅都是圓形,而這種方法簡單實用。

三伏天,早餐不知道吃什麼,那就不妨試試這個雞蛋灌餅,這樣做的餅個個都能鼓大泡,裡面層次多,會疊被子就會做這個餅,學會給家人露一手,讓家人寵一寵,這樣做餅不用太長的時間,也不用發麵,喜歡雞蛋灌餅的和我一起來做,保證個個鼓大泡。

【雞蛋灌餅】

主要材料:麵粉300克,鹽一克,水180克,雞蛋3個,蔥花適量,油酥。

【詳細做法】

第一步:準備300克麵粉放進碗裡,加入1克鹽增加麵粉的筋性。

第二步:分次加入180克清水,邊倒邊攪拌,攪成面絮。

第三步:下手揉成光滑的麵團,偏軟,蓋上蓋子醒半個小時。

第四步:接下來我們做點油酥,小碗裡加入50克麵粉,加入一勺十三香。

第五步:熱油分兩次澆在麵粉裡,攪成稠一點的油酥。

第六步:醒好的麵團取出,不用揉面,直接搓成長條。

第七步:切成六份面劑子,再把面劑子按扁。

第八步:把劑子擀成圓餅,擀的不要太薄,把油酥放在上面摸勻。

第九步:麵餅的兩邊對摺,疊成長條狀,再把兩頭對摺,像疊被子一樣疊成方塊。

第十步:疊好的劑子刷上食用油,蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘。

第十一步:杯子裡打入3個雞蛋,加入半勺鹽,用筷子攪拌均勻,再切點蔥花備用。

第十二步:把醒好的劑子直接擀成長方形的麵餅,擀的時候要輕輕擀,先上下擀,再翻過來左右擀,要擀得均勻一些,不要擀破,如果擀破漏氣餅就鼓不起來了。

第十三步:電餅鐺提前加熱刷上油,把擀好的餅坯放進來,餅的上面刷上食用油鎖住水分,這樣做的餅也不會硬。

第十四步:烙至底部定型,翻面繼續烙另一面,這時餅會慢慢鼓起大泡。

第十五步:在餅的表面戳一個洞,把雞蛋液灌進來,再翻面再烙2分鐘就可以出鍋了。

第十六步:烙好的餅出鍋,外酥裡軟,裡面全是雞蛋,再刷上一點香辣醬,卷上生菜葉和香腸,特別好吃,喜歡吃的朋友不妨也試試吧。

小柒說:

1、做這個餅的面一定要軟,這樣吃的時候不會硬。

2、擀皮的時候先用擀麵杖壓一壓,再擀薄,千萬不要把皮擀破,破了餅就鼓不起來了。

3、做好的餅可以卷上自己喜歡的醬料,夾上培根和外面買的一樣好吃。

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