一年又一年，今年度過了一個特殊的春天，不知不覺又到了吃香椿的季節。往年到了吃香椿的季節都會趁周末假期，或者回到老家或者駕車去山上採摘。今年跟著家人一直住在了鄉村裡，也在香椿發芽的第一時間吃到了香椿芽，真的感覺是春天的第一鮮。
小時候總感覺香椿芽有一種特殊的味道，那個時候看著父輩們吃香椿，總有一種不喜歡的感覺。如今長大了工作了，也有了自己的小家，或者歲月改變了習慣，每年到了香椿發芽的季節，都感覺香椿芽是一道必不可少的美味。如今也慢慢地愛上了的香椿的味道，有一種獨特的清香嗎，焯水過後那種味道更是濃鬱。
提起香椿做法，大家第一時間想到的就是香椿炒雞蛋，我感覺香椿最經典的最簡單家常的做法莫過於香椿拌豆腐了。香椿不炒不油炸也不蒸，真的是原汁原味。快跟我一起來學香椿拌豆腐吧。
【香椿拌豆腐】
食材：香椿芽 豆腐
【製作方法】
1、豆腐不要選擇哪種老豆腐，最好用嫩一點的豆腐，把豆腐切成小小的豆腐丁
2、鍋中燒水，放入少許食用鹽，水開以後將豆腐丁焯水，豆腐丁焯水可以去除豆腥味。添加少許鹽可以豆腐比較有韌性。
3、豆腐丁焯水後，把香椿也焯水，焯水一分鐘，香椿全部變綠再撈出來。
4、焯水的香椿給它剁碎，因為香椿與豆腐涼拌，所以香椿要切得碎一點，切完之後可以剁一下。
5、豆腐丁 香椿碎 都放到一個大碗裡面
6、添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 調味 攪勻 就可以盛盤開吃了。有的朋友只添加食用鹽也可以的，這樣做出來的香椿更加原汁原味。
香椿拌豆腐的做法非常的簡單，一般幾分鐘就能做出一盤香噴噴的香椿拌豆腐。個人感覺香椿拌豆腐的做法最有靈魂，吃起來 香椿濃濃的香味撲鼻。做法最原始味道卻最正宗。
【麗曉私房話】
1.香椿焯水很重要，香椿中含有亞硝酸鹽 ，焯水可以去除亞硝酸鹽
2.添加輔料的時候儘量越少越好，太多的話就掩蓋了香椿特有的香味
3.不管買什麼樣的豆腐，都要焯水，豆腐有一股豆腥味
如果你認為香椿拌豆腐的這個新做法還不錯，歡迎關注我，並收藏起來學著做！如果每天不知道吃啥、做啥。就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。