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春天除了吃野菜，最鮮美的就是春筍了。除了可以煲醃篤鮮湯、炒菜，只要些許調料，生炒也是很美味的。春天裡吃筍真的是一件享受的事。從春筍的上市開始，真是一天也不肯錯過，水嫩嫩的春筍無論是燉，燜，煨，還是炒，皆成美味！筍在古代有「蔬中第一珍」的美譽。鮮筍營養價值高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素及鈣、磷、鐵等。春季新冒出的春筍更是佳餚，味道清鮮，口感脆嫩，即使就是簡單炒一炒，也是美味一道！
今天大叔也是迫不及待地想吃到這一鮮嫩，因為之前做松茸鮮蔬粉的靈感，所以這次也用了松茸，目前鮮味香味都還不錯。筍是竹子初生的嫩芽，保鮮期極短，有「過夜吃已有隔世感」的說法。山間的挖筍人深諳其道。還是早春的清晨，天色未亮，便會穿過清冷的霧氣，踩著溼潤潤的泥土，通過觀察地面的隆起和裂縫，挖出掩藏在土地下面的、最鮮嫩的竹筍。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燜春筍，希望你吃得開心呢~
去殼春筍、生抽、老抽、糖、油、蔥、熱水
1、首先把春筍縱向劃開去除外殼，洗淨後切除根部，用刀將筍拍散，將筍切五釐米的長度，準備好蔥花。生抽、老抽、糖稱量好，倒在一個容器中即可；
2、然後熱油鍋倒入筍，先加鹽翻炒均勻，這樣能有效去除筍的辣味。一次性倒入液體調料，翻炒一分鐘後加入一碗熱水，蓋蓋燜煮八分鐘左右即可；
3、最後收幹湯汁，出鍋前撒一把蔥花即可上桌開吃啦~
鮮香味美，簡單易做的紅燜春筍就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、春筍季很短，想要時常能吃到春筍，那就要多囤些，好好保存起來；
2、春筍可以這樣保存：去殼清洗後，縱向剖開，放入鹽水中，煮沸後再煮十分鐘左右，連通鹽水密封冷藏保存或者冷凍。
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