小米粥是大家比較熟悉的一道家常主食，這碗香噴噴的小米粥是我從小喝到大，都喝不夠的一道粥點，小米粥北方的朋友們應該會更加熟悉一下，無論是早餐店，還是自己在家裡做早餐、晚餐，很多家庭都少不了這碗香噴噴的小米粥。
小米是一道傳統主食，北方的朋友食用小米會更加多一些，我小時候在東北老家的時候，經常會喝小米粥，小米的香味濃鬱，喝起來口感特別好，喝上一口，口齒間都是小米的米香味，小米的營養含量也非常豐富，富含多種維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、纖維素等營養成分，小米可以單獨煮粥，也可以和其他比較營養的食材一起搭配煮粥，例如：紅棗、百合、紅豆等，很多食材來一起搭配煮粥營養也會更加豐富。
今天秋秋和大家分享一個煮原味小米粥的方法，這個方法非常簡單，煮粥前多加2步，煮出的小米粥更加黏稠，而且還可以輕鬆熬出小米中的米油，喝起來格外香。我會在下面操作流程中，詳細的分享給大家，不過我們想要熬出香噴噴的小米粥，選擇小米也是比較重要的，大家在購買小米時建議選擇新鮮的小米，新鮮的小米煮粥時才容易煮出米油，喝起來香味也更加濃鬱。
【小米粥】
Step 1：淘洗、泡米
1、選擇好新鮮的小米，先將小米淘洗乾淨，淘洗的時候要注意，不要反覆搓洗小米，現在的小米都是比較乾淨的，衝洗2遍即可，反覆多次的搓洗，容易將小米中的一些營養成分淘洗掉，造成營養流失。
2、淘洗乾淨的小米中加入適量的清水，讓小米先泡一會，這樣等一下煮的時候，小米更容易軟爛，可以減少煮粥的時間。
Step 2：煮水
1、浸泡小米的時候，我們先在砂鍋中加入適量水，煮小米粥我更喜歡用砂鍋來煮，砂鍋受熱後，能夠均衡而持久的傳遞熱能，能夠更有利於小米和水分子的互相滲透，讓煮出的小米粥更加鮮香，而且砂鍋的保溫效果好，煮上15分鐘關火後再用砂鍋的餘溫燜一會，小米粥就非常軟爛了。
2、砂鍋中加入適量水，水的量不要太少，一般水和小米的量是15:1的比例，喜歡喝稀一點的也可以多加一點水，水和小米的量按20:1的比例就可以，水一定要一次性加夠，不要在煮至半熟的時候再加水，如果煮到半熟了，發現水少了再加水會影響小米粥的口感，喝起來就沒有那麼香了。
3、砂鍋中加好水後，先將砂鍋中的水煮至微微沸騰的狀態，就可以倒入剛剛泡好的小米了。
Step 3：熬粥
1、小米放入砂鍋中後，蓋上蓋子，先大火將小米煮滾，再轉小火慢煮15分鐘左右，煮粥的時候，如果你砂鍋裡的水位比較高，一定要在蓋上蓋子的時候留一道小縫，以防溫度高的時候小米粥溢出來。
2、煮的時候要用勺子攪動幾次，以防小米黏在鍋底上糊鍋，小火慢煮15分鐘左右，小米粥就很稠了，這個時候的小米粥呈淡黃色，聞起來香噴噴的，小米的米油就已經煮出來了，再燜上幾分鐘小米粥就更加黏稠好喝了。
有的時候晚上不想吃米飯的時候，煮上一鍋小米粥，再炒2個家常菜，吃起來開胃爽口，又營養好喝，這道從小喝到大的小米粥，每次喝起來都感覺特別可口，怎么喝也喝不夠。
——小貼士——
1、小米在煮粥前先浸泡一下，這一步可以減少煮粥的時候，也更容易方便煮出米油。
2、煮小米粥的時候，先將水煮至微滾的狀態，再放入小米一起煮，這一步更容易讓小米在煮的時候煮出米油來，而且煮出的粥也會更加黏稠好喝。
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