天氣一天比一天冷了，又到了手腳冰涼的季節了，這個季節多穿衣是遠遠不夠的，每天吃飯的時候，多吃一些熱乎的飯菜，這樣吃飽了全身上下都暖和！作為一個美食愛好者，每天都研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版炒雞蛋豆腐，這道菜吃起來鮮嫩多汁，而且豆腐吸收了料汁的香味，越吃越過癮，一口一塊豆腐，比大魚大肉還美味，冬天，寧可不吃肉也要吃它，簡單一炒，鮮嫩多汁，比吃肉香多了！
其實炒雞蛋豆腐的做法很家常，只要是家裡有雞蛋、豆腐，放在鍋裡翻炒一會，這樣一份鮮嫩多汁的雞蛋豆腐就端上桌了！有很多朋友都會做，只是每個人的做法不同，吃起來味道也就不一樣，大多數朋友做的雞蛋豆腐，吃起來豆腐不鮮嫩，而且還容易碎，做上一盤雞蛋豆腐，家人都不愛吃，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的炒雞蛋豆腐，牢記2個技巧，第一讓每塊豆腐裹上一層雞蛋液，放在鍋裡炒一下，炒到雞蛋定型出鍋，第二把配菜和調味品，放在鍋裡翻炒一會，再加上豆腐和料汁，簡單一燜煮，這樣一份鮮嫩多汁的雞蛋豆腐就做好了，只要是掌握好技巧，新手一次也成功！
天冷，記得給家人吃這道菜，鍋中一炒，鮮香味美，比雞鴨魚肉好吃！自從我學會做這道菜後，我家三天兩頭吃一次，每次做上一盤它，家人連湯汁都吃光，真的是比雞鴨魚肉還吸引家人的胃口，好了不多說了，下面我就把雞蛋豆腐詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：雞蛋、豆腐、青紅椒、香菇、黃豆醬、蔥、蒜、水澱粉等
【具體做法】
準備一塊豆腐，先放在碗中，加上熱水浸泡5分鐘，把泡好的豆腐切成小方塊，在小碗中打上2個雞蛋攪散，倒在豆腐碗中輕輕攪拌一下，讓每塊豆腐裹上一層雞蛋液，把青紅椒去籽切成小塊，香菇洗乾淨切成片，蔥白切成片，大蒜去皮切成末，在小碗中加上生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、少量的清水攪拌均勻備用。
下面在鍋裡倒上油，把雞蛋豆腐倒進去，先把每塊豆腐鋪平整，然後煎一下，把雞蛋煎的定型，再把豆腐翻面繼續煎，把豆腐翻炒均勻出鍋。
另起鍋倒上油，放上肉末翻炒一下，炒到肉末變白，加上一勺黃豆醬、蔥花、蒜末炒出香味和紅油，再加上香菇、青紅椒翻炒均勻，炒到香菇變軟，加上豆腐、料汁攪拌均勻，蓋上蓋子燜3分鐘，時間到，加上一碗水澱粉，把湯汁熬的濃稠關火，這樣就可以出鍋了。
這就是家庭版雞蛋豆腐詳細的做法，大家都學會了嗎，雞蛋和豆腐都是生活中常見的食物，把它們搭配在一起，簡單一做，鮮嫩又多汁，而且還吸收了料汁的香味，越吃越過癮，喜歡這道雞蛋豆腐的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！