歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享牛肉餡餅的做法，好吃做法還簡單，900g中筋麵粉加4g鹽混合一下，用530克g溫水和面，邊倒邊攪拌，溫水溫度要高一點，水都倒入之後快速攪拌，攪拌至底部基本看不到乾麵粉，上次抓在一起，然後揉成麵團。
這樣這面就和好了，揉好的麵團柔軟且有彈性，醒面十分鐘，讓面和水充分融合，在盆中打入3個土雞蛋，給他攪動均勻蛋黃打散，自己吃可以用農村養的蛋，鍋中燒油鍋熱後倒入蛋液，然後用筷子劃開，這樣就省得炒好之後切了，炒好之後關火出鍋。
不要炒太老，洗淨去根的韭菜切成小段，韭菜都是一次成型，不能剁要切好，切好後放在盤中備用，我們來調餡料，韭菜中加入1g花椒粉，4g鹽再加點蠔油，攪動均勻，加了鹽的韭菜一會出水，加入炒好的雞蛋繼續攪拌，重點來了，加一碗羊肉餡攪拌均勻。
如果大家不知道羊肉餡是怎麼做的，可以看峰哥做的牛肉燒麥的做法，韭菜粥加點羊肉餡，這個餡餅就非常好吃了，小編覺得任何餡料中加點蛋都好吃，拿出休息好的面，整理成圓團，中間挖個洞，揪開搓圓，下成面劑，下好的面劑壓扁，然後擀成邊緣薄中間厚的皮子。
擀好之後裝入香料，然後像包包子一樣收口，給它包起來，把口紮緊，多餘的面給他捏下來，稍微加點乾麵粉封口朝下，慢慢給它拍扁，不需要擀，這小餅太軟，如果一擀有可能擀漏餡了，好了之後電餅鐺預熱鍋熱後灑少許的油下入餡餅蓋上蓋子，大火烙，烙2分鐘打開看一看。
翻面可以看到顏色非常漂亮，蓋上蓋子繼續烙一會，咱這餅就烙好了，看著人都有食慾，這樣我們的牛肉餡餅就做好了，製作簡單，好吃還營養，喜歡你也一起來試試，好了今天的分享就到這裡了，如果你喜歡記得關注小編。