「大家快趁熱吃，菜涼了就不好吃了。」隨著天氣越來越冷，趁熱吃成了家庭聚會、朋友聚餐時的一種常態，往往一盤菜剛端出來，就被幾筷子瓜分完了。平日裡，「要趁熱吃」「多喝熱水」等熱心囑咐也時常在耳旁響起。不過，越來越多的研究顯示，吃過燙的食物對身體有著非常嚴重的危害。
「趁熱吃」易傷身
「冬天驅寒吃火鍋，夏天火大以毒攻毒吃火鍋，過生日吃火鍋，大病初癒也吃火鍋。」90後姑娘青青是一名不折不扣的「火鍋控」。她坦言，只要外出吃飯，首選肯定是火鍋。
前幾天，青青和朋友相約一家新開的火鍋店。火紅的鍋底滾燙後，青青熟練地夾起一片「肥牛」放入鍋中，數著時間等肉燙熟後，她馬上夾出來塞進嘴巴。未等朋友提醒，她就已經被燙得嗷嗷直叫，不停地伸出舌尖呼氣。「火鍋的第一口『肥牛』是最美味的，總想快點吃到它。」雖然有時吃完火鍋之後，青青口腔被燙得起泡，但是下次吃時，她又是好了傷疤忘了疼。
同樣，因吃熱食受傷的還有家住南苑路的呂先生。
「我吃飯速度較快，一般家人才吃到一半，我就已經吃好了。」52歲的呂先生吃飯並不講究，剛出鍋的菜也照吃不誤，「雖然有點燙，但是可以接受。」
可前幾天，呂先生因長久吃燙食而患上了食管炎，導致後來只要吃熱飯，就會感覺食管灼熱，而且吃刺激性的食物會痛。熬了一個星期不見好轉，他不得不在醫生的建議下吃藥治療。
發現吃咽困難，應及早就醫
剛烤好的五花肉、剛煮好的熱茶、剛涮好的羊肉……寒冷的冬天裡，熱乎乎的美食顯得更加誘人。但是，資料表明經常飲用65℃以上的熱飲，會增加罹患食道癌的風險。非常熱的飲料更是被列入了2A級的致癌誘因，有多項試驗表明，過燙的飲料（高於65℃）是造成食道腫瘤的一個原因，而這個原因在於其本身的溫度而不是飲料本身的成分。
俗話說「心急吃不了熱豆腐」，其實這也是一種飲食觀念。現在患胃病的人越來越多，一方面是因為食物被吃進身體對身體造成傷害；另一方面，則是現在很多人的飲食是不合理的，不科學的飲食對腸胃有很大的傷害。剛煮好的食物最好先涼一涼再入口，因過燙的食物不僅會燙傷口腔黏膜，久而久之還可能引起食道裂孔疝、食管癌等問題。
在冬天很多時候，選擇的都是高溫食物。但是經常吃燙飯、喝燙湯的人容易損傷食管黏膜；長期食用過燙的食物，容易使食管黏膜上皮受損，誘發諸多病變。最重要的是，當黏膜上皮長期受到熱食的刺激，便難以癒合，病情容易反覆，最終可能造成癌變。
市民如果平時吞咽時有異物感，吞食停滯或有頓挫感，胸前區飽脹或有堵塞感，應該及早到正規醫院的消化科就診，必要時進行胃鏡檢查，明確原因以便趁早治療。
記者 | 呂鵬
編輯 | 陳其欣
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