炒合菜是北京的一道特色小吃，這道菜食材普通做法簡單，但是在北方城市很受歡迎，除了口感清脆好吃之外，主要是因為炒合菜的節令性很強，有立春必吃的習俗，更有講究的是在炒合菜上鋪上一層雞蛋皮，有穿金戴銀的說法，逢年過節為了應景，多數老百姓家裡都會做這道菜，叫做合菜蓋帽。說起炒合菜，那配春餅肯定是一絕，這家叫做小六醬肉的小店，雖然賣醬肉，但是他們家的炒合菜做得不錯，基本上來店的人必點。
小六醬肉在海澱區火了22年，老闆是一位河南人，來北京二十多年，一直辛辛苦苦拼搏，終於靠著自己的雙手成家立室，養活一家人。他們家在學校附近，以前在家屬樓下，現在搬到了門面房，就一個小天井搭個棚，還有兩間半的平房，環境比較簡陋，但是老闆很欣慰，覺得自己能夠有今天的成就，已經心滿意足，感謝那些老主顧一直以來的支持，也感激那些慕名而來的客人，希望大家喜歡他們家的味道。店雖小，但是挺乾淨，不是那種埋汰的地方，桌子上也沒啥油，收拾得很整潔，讓人還沒開吃就開始期待了。
小六醬肉主要是賣醬肉，像醬肘子如今非常火，還有外地客人專門找到老闆想發快遞寄過去，皮色棗紅料香不蓋肉香味，而且肥的部分肥而不膩，瘦的地方燉得軟爛，老人小孩都能吃，一頓吃不了，下一頓加熱再吃更香。特別爛糊，就是肉本身的香味，夾幾塊皮和瘦肉，放在春餅裡再放入炒合菜和雞蛋皮，卷在一起吃特別好吃，兩個人吃一斤也不夠，吃兩斤只能扶牆而出。
大棒骨基本上是堆成了一座山，肉不算多，但是質量很好，從中間拿起來啃兩邊，啃乾淨後敲開中間全是骨髓，吸一口滿嘴爆香。滷肥腸油厚，裡面的那個肥腸味重但是不腥，軟爛誤以為，切一點下酒真是美滋滋的，如果買回家做個簡單版的炒肝兒，真的是好吃到沒有朋友。醬牛肉必須選帶筋的牛腱子，還有醬豬蹄，就這麼簡單幾樣醬肉，價格最貴的現在就是肥腸，醬肘子肉79元一斤，醬大骨是18元一根，價格有點貴，但是物超所值，吃過之後就知道值這個價。
店裡還有電烤串，羊肉串是10元一串，雞肉串是8元一串，都是大鐵籤子穿的好肉，滿滿一大串讓你吃得心滿意足。當然光吃肉肯定會膩人，所以店裡配有蒜汁，上面一層麻油特別香，醬肘子裹滿了蒜汁後吃起來一點也不膩，還要更好吃，真是軟糯入味醬香十足肉香濃鬱別有風味啊。這麼好吃的醬肘子，和炒合菜卷春餅搭在一起真是絕配，哪怕打包回家也可以自己買點熱烙餅就著吃，真的是吃過就忘不了的味道啊！