有很多人愛吃金針菇，尤其是在吃火鍋的時候，金針菇簡直是處於不敗的地位。但是大家都知道，金針菇不好消化，吃了還會被排出。那麼金針菇到底有沒有營養呢。今天我們就來研究一下，金針菇的營養價值，以及金針菇有哪些的功效與作用。一起來了解一下吧。
金針菇的營養價值
金針菇是屬於營養價值很豐富的食物，它入選了世界衛生組織最佳食品幫的最佳蔬菜。金針菇含有蛋白質、各種胺基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為「益智菇」。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
根據實驗表明，金針菇中含有豐富的粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動。有著促進消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量，促進體內的重金屬離子的排出。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，胺基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
人體中不可權少銅的微量元素。銅對於血液、中樞神經和免疫系統，以及頭髮和皮膚、骨骼的組織都有著重要的影響。還有腦子和肝、心臟等內臟的發育，銅也起著重要的作用。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿蔔素
金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
促進生長發育
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
增進食慾、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含胺基酸,能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便秘極具功效。
總結：沒想到金針菇竟然這麼的有營養，而且營養價值非常豐富。能夠有效的促進身體新陳代謝、預防過敏，能夠抗癌、防治潰瘍的發生，還能夠保護內臟，促進食慾，幫助消化等各種功效。所以大家在吃火鍋的時候，可以多吃一點金針菇，少吃點肉，對身體更有幫助。