姜撞奶是廣東地區一道傳統甜品，口感姜濃奶香，其功效具有暖胃養顏，對感冒咳嗽有奇效。不少外國人還慕名而來，就為了姜撞奶那特殊的風味。要做好姜撞奶，有三點需要注意的地方。姜撞奶不成功？原來姜撞奶凝固是有竅門的，簡單上手，一次成功！
第一點：食材原料。純牛奶250毫升，一定要純牛奶才行，在各大超市商場都有賣。姜100克，用擦絲器擦成薑蓉，用紗布擠出薑汁。沒有擦絲器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手擠出薑汁。薑汁大慨是20毫升，純牛奶跟薑汁的比例12：1。把薑汁擠在碗中備用。白糖20克，這個可以跟據個人口味覺定。
第二點：製作過程。把純牛奶倒入鍋裡，加入白糖。邊煮邊攪拌融化，純牛奶煮開後關火。靜止30秒，因為在溫度80℃才會與牛奶結和成型。快速倒入裝有牛奶的碗中，手的高度要在20釐米以上倒入，才能均勻的衝撞一起。不用攪動，蓋上蓋，等待兩分鐘。放上勺子不下沉，舀起來形似豆腐花，這樣就是成功的！
第三點：失敗原因。如果做出來不成功，不會凝結，變成了薑汁牛奶。1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。2、牛奶溫度掌握不好。3、撞入時與薑汁不均勻混和。這些都是需要注意的地方，不過沒成功，還是可以補救的，把不成型的薑汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘。或者放入鍋裡蒸兩分鐘。這種也能成功，味道差不多是一樣的！