機制炭、果木炭,我們烤燒烤該選哪一種……

2020-12-18 歡歌炒菜

燒烤是我們常見的美食,每當夜幕降臨的時候,大街小巷的燒烤都支起攤來。品種繁多,炊煙嫋嫋,再加上烤出來的香味,真讓人流連忘返,忍不住要吃上幾串。曾經有位網友跟我說過,「沒有什麼是能夠阻擋人類對美食的嚮往。」我覺得她說得非常有道理,因為美食的力量是非常強大的,當我們聞到誘人的香味的時候就忍不住要吃上一口。

誘人的燒烤。

當我們走進燒烤攤時,我們會發現有一個鐵爐子,爐子裡面鋪滿了炭,炭上面放滿了各種食材。沒錯燒烤就是通過炭火,把食物烤熟的,炭火烤出來的食物那才叫個香。如果你再細心一點看,你就會發現有些燒烤攤用的炭是不一樣的。像長方體的那種叫「機制炭」,敲碎了的、沒規則的那種叫「果木炭」。

用機制炭燒烤。

什麼是機制炭?機制炭顧名思義,就是機器製造出來的碳,多以秸稈竹木廢料加工而成。它的特點是高溫、耐燃、環保。1高溫:確實比果木炭要高出30%的溫度,因為機制碳的含炭量(化學成分),要比果木炭的高,所以熱能高。2耐然:因為機制炭是通過機器高壓,壓製出來的,所以密度比果木炭大,所以比較耐燃。3環保:因為機制炭主要是通過廢物利用、變廢為寶,不破壞環境,所以環保。當然果木炭也是農民種的果樹,把樹枝裁下來做炭,也不能說人家的不環保。機制炭有這麼多優點,也有缺點,就是燃點高、難點燃,易著火、油滴在上面馬上著火。

油滴在上面,馬上著火。

什麼是果木炭?果木炭不像機制炭那樣用機器壓製出來的,而是通過一種窯,把木材放到窯裡燒至7成,然後用土蓋住,等3~5天後變成了果木炭了。果木炭雖然製作比較繁瑣,但是它也有優點,就是果木炭燃燒時會產生一種香氣,而且果木炭燃點低比較容易點燃,能量也較大。

果木炭燒烤。

機制炭、果木炭各有優缺點,那我們燒烤時該如何正確選用炭呢?下面小編就以個人經歷來教大家怎麼用這兩種炭。

一、如果你烤的東西要刷比較多的油,比如蔬菜類的,我建議你用果木炭。因為果木炭的溫度沒那麼高,油滴下去不那麼容易起火,而機制炭溫度相當高,油滴下去容易起火,這樣容易把食物烤焦,外觀也不好看。

二、如果你烤的是大件的東西,比如羊腿、全羊的,我建議你用機制炭。因為機制炭高溫、耐然。如果用果木炭的話,要費很多炭,而且還要費很長時間。這對我們追求效率的人,來說得不償失。

三、如果你非常非常重視味道的話,我建議你用果木炭。因為果木炭燃燒時會產生一種香氣,這種香氣會滲透到食物裡面去,烤出來食物的肯定要比機制炭烤的香。

果木炭燒烤。

我曾經幫人家考過5年燒烤,一直選擇果木炭烤,因為我覺得果木炭是最合適我用的了。大家平時做燒烤,喜歡用什麼炭烤呢?不妨跟小編說說。

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