我失敗了十幾次,終於還原了記憶中豆漿油條的味道,完美配方分享

2020-12-20 豆果美食

豆漿配油條是最經典的早餐搭配之一。小時候,學校門口那家早餐店承包了我一年四季的早餐:豆漿和油條。我常常在想,到底是誰發明了豆漿配油條的這種吃法,那個人一定是深藏不露的美食家吧。油條蘸著豆漿,這個看似十分彆扭的吃法卻是美味產生的契機:油條單獨吃太幹了,蘸著豆漿剛剛好,油條在豆漿的包圍下變得柔軟又細膩,不失本身香味的同時又多了豆漿的醇香,實在是美妙至極!

後來長大了,那家早餐店也不復存在。吃過各地的豆漿和油條,這兩者最純粹的味道漸漸被劣質添加劑、色素、香精、甜味劑等等所取代,我也很久沒有吃到過記憶中的豆漿和油條的味道。

摸索良久,也失敗過很多次,我終於找到了一個完美的豆漿油條的配方,還原了記憶中的味道。什麼添加劑都不加,自然純粹,我想這才是美味的真諦吧!

豆漿油條(菜譜By兜芊媽)

食材清單

烹飪步驟

步驟1

前一天晚上泡黃豆。

步驟2

麵粉中放入牛奶、酵母、糖,放到麵包機裡啟動和面模式,這一步家裡沒有麵包機的朋友就手動和面。活好的麵團蓋上保鮮膜,放入冷藏室低溫醒發。

步驟3

發酵成兩倍大,不要揉面,輕輕壓扁,大約0.5-0.7cm厚。

步驟4

如圖所示切成長條。

步驟5

兩個疊在一起,用筷子壓一下。

步驟6

放置十分鐘,這時候鍋裡熱油。

步驟7

油溫大約五成熱,放入,炸成金黃色撈出。

步驟8

表面篩少量糖霜。(這步可以省略)

步驟9

黃豆加入水,用石磨開始磨豆漿。(家裡有豆漿機就用豆漿機)

步驟10

用紗布過濾出的豆渣。

步驟11

鍋裡熬過濾後的豆漿,根據自己口味可加糖,營養美味健康的早餐做好啦!(豆漿一定要煮沸久一些再飲用)

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