咖啡之翼十八年:創始人尹峰美女總裁到神仙姐姐的蛻變之路

　　最想去的地方永遠是咖啡之翼

　　「不管你在任何時候問我，我最喜歡的咖啡廳是哪一家?我永遠都會告訴你：咖啡之翼。她就是我心目中最好的代名詞。因為那裡是我們的精神後花園，是我們夢開始的地方。」在神仙姐姐尹峰心中，咖啡之翼是閃耀著熠熠光芒的。也許時光倒回到十八年前，她怎麼也想像不到，當初那個文藝圈朋友們聚會的第三空間，有朝一日會長成今天的宏偉志願——「中國特色自主咖啡第一品牌」。

(2000年開業的首家門店——咖啡之翼·綠店)

　　尹峰，何許人也?中國咖啡首家新三板公眾公司——咖啡之翼創始人、董事長，畢業於湖南大學經濟管理系國際貿易專業。她是湖南省第十三屆人民代表大會代表、湖南省第十二屆工商業聯合會執委、中國著名特許授權加盟連鎖管理專家。她還是CCTV及各大衛視職場類創投類節目常駐嘉賓，中國網紅級職場導師+創業導師，年輕求職者和創業者心目中親切的「神仙姐姐」。

　　十八年光陰一路走來，市場變遷榮辱沉浮，她面臨過抉擇也拒絕過誘惑。但始終沒有放下的，是手中那杯濃烈的翼咖啡。從一個涉世未深的愣頭青，到領導企業前行的美女總裁，如今成長為人前的神仙姐姐。堅韌、專注、直覺、思維力，一步步豐盈自己的羽翼，她用信念感染著身邊的每一個人。

　　在神仙姐姐尹峰的帶領下，擁有各路明星背書、自帶品牌光環的咖啡之翼，亮相公眾視野的每一步都備受關注：2000年創立咖啡之翼參與湖南衛視的節目錄製;2004年，咖啡之翼開出了第一家分店，第二年營業額突破5000萬;後來尹峰驚豔亮相《非你莫屬》，「神仙姐姐」的頭銜迅速火遍了大江南北;除了最開始的聯合創始人何炅，後來著名投資人徐小平、商界大咖姚勁波、陳歐等也被她折服，成了咖啡之翼的股東;2017年，咖啡之翼正式在全國中小企業股份轉讓系統新三板掛牌，股票代碼871216，成為中國咖啡輕餐行業第一家公眾公司、資本市場掛牌第一股。同年，推出了擁有新零售基因的「自由翼」智能現磨咖啡機，全國布局，有望成長為同品類賽道第一的品牌。

(神仙姐姐尹峰早期參與湖南衛視《天天向上》節目錄製)

　　「其實咖啡之翼不是我第一次創業」

　　其實咖啡之翼並不是尹峰的第一次創業。早在這之前的1996年，尹峰就開始嘗試尋找中國特許經營之路，並開始了第一次創業積累原始資本。「我在健身房認識的一個女孩，她找到我，說我單純、陽光、有品味，想和我一起開個服裝店。我就說，我們要去找一個品牌，跟著人家學習，用特許經營的方式運營。」兩人一拍即合，她們開始尋覓合適的品牌，最終把目標鎖定在一個叫「佛羅倫」的義大利服裝品牌。在成功拿到特許經營權後店算是開起來了，尹峰突發奇想，親身上陣拍了一套極具風格的時尚寫真，放在店裡作為牆面裝飾。逛店的客人看到這個，頓覺眼前一亮，於是這家店有個青春洋溢的美女老闆娘便傳開了。

　　後來的劇本便是，她的服裝店在長沙一炮而紅。尹峰說：「我把服裝店布置得像一個咖啡館，裡面有許多的小場景。」這樣看來，那時的她對人、貨、場景就有了一定的認知。「當消費者看到那樣的場景，就會想成為那樣的人，就能激發購買慾望。」她說這就是場景式營銷的核心。尹峰精準的選品眼光和獨特的時尚品味，成為了這家店獨特的競爭力。當年的湖南長沙，外貿市場還不那麼發達，進駐的服裝品牌也很有限。於是這家店順理成章地成為了那個年代湖南臺明星主持人們的時裝潮流一選，明星主播、娛樂主持人、綜藝節目嘉賓等等……湖南電視臺的朋友圈子，都來尹峰的店裡挑選搭配自己的私服，節目組也愛來這裡租賃上鏡的服裝。也是在那個時候，尹峰結識了很多文藝界傳媒圈的朋友，跟咖啡之翼的聯合創始人何炅，差不多就是在那個時候相識的，可以說這和咖啡之翼的誕生是有淵源的。

(創業之初得到各路明星好友支持)

　　當城裡的文藝動物聚在一起，就想「翼」起搞事情

　　尹峰說起自己心中為什麼會埋下咖啡文化的種子?92年的尹峰剛剛大學畢業，由於工作原因經常出國，也正是這個時候開始接觸到了咖啡文化並愛上了它。2000年我國的資本市場剛剛發展，中產階層的概念還沒有形成。尹峰說，「在國外，你不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」尹峰十分迷戀這種文化。

　　星巴克1999年1月開立了第一家店。2000年，手裡拿一杯星巴克咖啡走在街上，會獲得很高的回頭率，咖啡正是小資生活的代表。何炅是尹峰的好朋友，也是咖啡之翼的聯合創始人。何炅每次去長沙錄節目，他們都會聚在一起，在湘江邊或橘子洲找個有格調的地方，分享美食、分享故事。一起討論時裝穿搭，一起看電影看日本偶像劇，一起聽黑膠碟片，一起打網球……如此小資的生活,宛如世外桃源般，有誰不喜歡呢?「那時大家聚在一起，因為逛遍了城裡的社交空間，又不想永遠呆在家裡，我們就想，為什麼不自己開一個屬於我們自己的咖啡館呢?將咖啡調性、咖啡生活美學進行傳遞」尹峰說。

　　小資生活裡怎能缺少咖啡文化呢?因此，在長沙開個咖啡館就成為了尹峰和她朋友們願望。就這樣，追求品質、精益求精的尹峰，開始了二次創業。大家湊了600多萬元在長沙開了第一家咖啡之翼咖餐廳。這在2000年可以說是最奢侈的創業，這筆錢在長沙甚至可以蓋個酒店。按照開服裝店的思路，尹峰開始尋找國內最好的咖啡館，於是，尹峰就找到位於廣州的綠茵閣，想辦法拿到特許授權。團隊通過培訓後咖啡館正式開門營業了，但實體店在實際運營中會遇到的各種問題也接踵而來……

　　神仙姐姐遙想當年也有一把創業辛酸淚

　　為了搞清楚如何運營咖啡館，她親自去廣州實習，被告知要穿工服，跟員工一起工作。這對過習慣了品質生活的尹峰來說簡直就是一場災難，上班第一天她就哭了。咖啡館一般是8小時一班，兩班倒。而尹峰為了能快速的學習，她自己兩班一起上，結果一天下來，腳上就起了血泡。晚上的她回到住酒店，望著天花板就哭了，「我這是在做什麼呀，原來那麼的陽春白雪，現在把自己搞成這樣，我甚至開始懷疑是不是做錯了人生的選擇。開咖啡館之前想的是，大家可以坐在落地玻璃旁邊，陽光照射過來，朋友們聊著天，一起過著幸福的人生。」尹峰眉頭一皺話鋒一轉：「結果開起來才發現，比做服裝難10倍、50倍。從此，再沒有那種世外桃源般生活了。」可當時一想到，做咖啡館是承載了好朋友的重託。「我這人又比較義氣，他們那麼信任我，他們都認為，這件事兒交給尹峰就放心了，我不能放棄，我不能對不起朋友。」最後郝思嘉那句話讓尹峰堅持下來，「做事要有信念，要忠於自己，不能自我否定。」

　　第二天尹峰帶著創可貼，繼續上班，血滲出來，就換一個。就這樣，尹峰一幹就是20天，也學習了20天。她邊工作邊跟同事討教原理，遇到收貨的小弟就問為什麼收這個，為什麼不收那個?遇到洗碗的阿姨，就問為什麼有的洗的快，有的洗的慢，為什麼有碗容易破損，有的沒有。儼然一本行走的十萬個問什麼。「我在巡店時有個習慣，就是要查看後廚的冰箱，我只要看一眼就知道這家店的管理團隊處於什麼水平上，賺不賺錢。現在的咖啡之翼，我都要求在停止作業時，所有打開的東西都必須密封，並有序擺放，全部執行的5S的標準。後來，尹峰得了一個綽號「好奇姐姐」。因為每做出一個選擇她都要問一句：「為什麼呢?原理是什麼?」 經歷過那段時間的艱苦實踐，再加上無數個夜深人靜的邏輯思考與分類總結，至此，尹峰終於明白如何管理咖啡館了。

　　咖啡之翼是「翼」輩子的事業

　　大眾對品質的需求和尹峰對完美的無限追求有機的結合在一起，讓咖啡之翼火了。長沙小資們一下班後就會不約而同的來到咖啡之翼。人氣多了，社交功能就有了，尹峰就跟著搞各種活動，詩會、讀書會、分享會。咖啡之翼的場景化布置也非常有特色，吸引了大批電視臺來拍外景以及各種電視劇見面會。此時的咖啡之翼被媒體稱為「一座城市的小資集散地，一群人的精神城堡。」當年堪稱星城長沙的文化地標，也就相當於現在的網紅打卡聖地吧。那時只要咖啡之翼一有活動，文藝圈的朋友們都來捧場，超級女聲首唱會、何炅新書、新專輯發布會等等。就連湖南電視臺的臺長，歐陽常林先生都感慨，一場電視臺主辦的活動都不一定有這麼多明星大咖，咖啡之翼一有動靜，全湖南臺的星星們都來!

　　2008年尹峰參加天津衛視「非你莫屬」的錄製，犀利的點評及優雅知性的魅力贏得了全國觀眾點讚，被稱為「神仙姐姐」。與此同時，咖啡之翼品牌也開始向全國推廣。也正是明星IP、明星老闆自帶流量，給咖啡之翼穩步發展、持續穩定的業績續航，提供了強勁的「雙保險」。後來，尹峰又在全國各地開了六家分店，本想到此為止的尹峰被數位化經營引領到了更廣闊的事業上，此時國內的咖啡市場也呈幾何式的方式增長。14年全國跨區域開出了7家門店，一個月突破現金平衡，3個月突破收支平衡。神仙姐姐是各類創投節目的常駐嘉賓，一有節目播出，辦公室的電話就要被打爆，諮詢加盟咖啡之翼的客戶電話，一天到晚響個不停，差點沒把辦公室的小文員給逼瘋掉。天津直營店人氣火爆，大家都爭相來一睹節目上招募的明星員工的風採，只要神仙姐姐本人一亮相，商場樓層電梯霎時間便被人群堵得水洩不通，還有狂熱的小粉絲會在洗手間裡找神仙姐姐要籤名……

　　在受到客戶狂熱追捧的同時，尹峰卻也從來沒有忘記為什麼出發。十八年來，咖啡之翼伴隨很多客戶一路成長，創業中重要客戶的籤約、精心準的求婚儀式、孩子的成年禮…..他們人生中的重大節點與咖啡之翼發生交集。任何時候，他們回到這裡，都能追憶留下的美好回憶，永遠有一盞燈火在這裡為他們守候。何炅有句話：「在咖啡之翼，你永遠不會孤單。」不管什麼季節，翼天使永遠在這裡為你守候，歡迎你回家。

(尹峰和她的老朋友們在翼的合影)

　　2010年，尹峰成立了北京咖啡之翼品牌管理有限公司。

　　2010年至2013年，尹峰用3年的時間深入研究特許經營的商業模式。

　　2014年咖啡之翼研究出了五種特許經營模式，有主打商務品質生活的「商務翼」、「輕奢翼」、「高能翼 」、「小小翼」等四種店型的品牌連鎖。

　　2017年，推出了擁有新零售基因的「自由翼」自助現磨智能咖啡機，並全國布局。

　　如今，咖啡之翼的五條線同步發展，已在全國覆蓋23個省、4個自治區、3個直轄市、130餘個城市。「我們特許加盟連鎖店是87%的生存率，到現在已經是第5年了，續約率還是非常高。」尤其是自由翼的城市智能咖啡機，在2017年掛牌新三板後的5個月內就在全國一二三四五線城市成功鋪設了近2000臺機器。

　　尹峰表示：「咖啡之翼要成為中國特色自主咖啡第一品牌，成為最了解中國市場，最了解咖啡用戶人群的領軍品牌，這是我們堅定不移的目標。」

　　「咖啡之翼，專注咖啡18年，咖啡、美食、娛樂、社交一站式綜合體驗咖啡廳，您身邊的都市生活家，你我的城市客廳。」這是咖啡之翼的每一個「翼天使」都能脫口而出的願景，每個人都將這句話銘記於心，這種精神把大家凝聚在一起。可以說這是咖啡之翼品牌伊始，大家對它的認知，又或者說是對咖啡之翼本身的一種期許。他們一定未曾想，這番話一說就是十八年。

(2017年咖啡之翼新三板掛牌敲鐘儀式現場)

　　神仙姐姐已在眺望不遠的將來

　　尹峰在國內企業家群體裡，算是「非典型代表」。用網友的話說，她的人生詞典裡完全就和「正襟危坐、不苟言笑、一本正經」等傳統企業家形象絕緣。「時尚靚麗、優雅自信、健談外向」才是她的寫照。同時她又不僅僅是企業家，她也是時常霸屏的「網紅」，先後參加全國衛視電視節目二十餘檔，不時流露她溫柔端莊的氣質。今年初她又以新身份——湖南省十三屆人大代表、湖南省工商聯執委，她在湖南省兩會會場暢談網際網路+和「雙創」。她將自己的網紅標籤代入的是企業家的風採，流露出的是她對商業之道的精準把握。用尹峰的話說，「商道即人道，要抓住你的『胃』，先抓住你的心、你的眼。」有了IP流量和現金流的「雙保險」，未來要成功IPO、向成為一家偉大的、傳世的企業進發。神仙姐姐尹峰和她一手創辦的咖啡之翼正朝著宏偉的商業藍圖前進。「不忘初心」不只是一句口號，神仙姐姐秉持著這份信念，誓要帶領咖啡之翼穩步前行，邁入下一個更璀璨的十年。