在日常生活中，可以多日不吃肉，但是不可一日不吃雞蛋。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，所以說雞蛋是人類常食用的高價值平民價的食物之一。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。.不管是上班族還是學生，早餐都會選擇吃一個雞蛋，煎雞蛋或者是荷包蛋或者是水煮蛋，雞蛋能滿足一天所有的營養。
雞蛋是家庭必備的高營養食物，物美價廉的平民營養健康「良藥」。雞蛋的吃法多種多樣，可以做成小孩子愛吃的雞蛋羹，也可以做成各種各樣的早餐，雞蛋還可以做成孩子最愛的零食。蒸煮炒炸烙烤做法千萬種，今天就跟大家分享一下水煮荷包蛋100%不散的 小竅門，20年老廚師教我最新的方法，一鍋一個都不散。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【水煮荷包蛋】
食材：雞蛋 食用鹽
【製作方法】
1、鍋裡面燒水，水微微燒開的時候，添加一勺食用鹽，攪拌一下使食用鹽完全化開，食用鹽可以加速雞蛋的凝固。
2、準備一個小碗，打入一個雞蛋。等到鍋裡面的水起密集小泡泡的時候，把小碗裡面的雞蛋直接倒進去，這個時候的水溫剛剛好，雞蛋容易成型，也不會粘鍋底。全程小火燜2分鐘左右。
3、時間到打開鍋蓋，用鏟子輕輕翻動一下雞蛋 防止粘在鍋底，然後用勺子撇去表面的浮沫，然後輕輕翻動一下荷包蛋，將荷包蛋翻個面。
4、這個時候繼續蓋上蓋子嗎，全程還是小火慢煮，。如果想吃溏心蛋的話，就早點將雞蛋撈出來，如果想吃老一點的雞蛋，就煮的時間長一點。
5、荷包蛋全部煮好之後，再次撇去表面的浮沫，然後把荷包蛋盛出來就可以了。這樣煮出來的荷包蛋，又圓又嫩，一點也不散花。
6、如果感覺一次做一個比較麻煩的話，可以一次多打入幾個雞蛋，還是用同樣的方法，雞蛋全部放進鍋裡面，蓋鍋蓋燜4分鐘左右，全程要小火慢煮。
7、等到鍋裡面的雞蛋全部定型之後，打開鍋蓋撇去雞蛋表面的浮沫，蓋上蓋子繼續小火慢煮。一鍋做多個雞蛋，想吃溏心蛋就早點盛出來，想吃老一點的雞蛋，就晚一些時間給盛出來。這樣一鍋就可以做出多種口味的荷包蛋。
8、雞蛋全部煮好之後盛入盤裡面。把雞蛋打入碗中再倒進鍋裡面，這樣煮出來的雞蛋容易定型 還不散花。一鍋就可以做出一家人所吃的荷包蛋，還可以做出不同口味的。
【麗曉私房話】
1.水燒至微微開的時候放入一些食用鹽，這樣可以使加速雞蛋的凝固
2.水溫燒到起密集小泡泡的時候就要下入雞蛋，這個時候的水溫剛剛好，容易定型，不散花，還不容易粘鍋
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