雞蛋是早餐中最常見的了，它既便宜又營養，而且味道還很棒。雞蛋的烹飪方式有很多，荷包蛋，茶葉蛋，水煮蛋，蛋花湯等等，都是我們常見的做法。雞蛋中含有許多蛋白質，雞蛋中的蛋白質能夠很充分地被人體所吸收利用，所以雞蛋真的是一種性價比超高的食物了。很多人喜歡吃煎荷包蛋，荷包蛋中間金黃，蛋白純色，形狀圓圓的，十分可愛。
但是不少人在煎荷包蛋的時候遇到了難題，那就是，荷包蛋總是要粘鍋，而且還不成形，蛋液四處亂流，最後煎出來一個破碎的荷包蛋，看上去一點也不完整。但是我們看到電視上那些人煎荷包蛋都是個個渾圓，蛋白和蛋黃形狀都保持的非常完整，煎出來後顏值超級高。蛋白嫩嫩滑滑的，蛋黃剛好熟透，火候恰到好處。其實，煎荷包蛋跟做菜做飯是一樣的，都有一些小技巧。
只要掌握了技巧，怎麼煎都不會失敗。1. 煎荷包蛋時，我們先將鍋燒熱，最好是發燙。然後加涼油進去，加熱幾十秒後將雞蛋打進去。很多人喜歡將油燒得很熱，然後直接打雞蛋。這樣就很容易引起油水四濺，將自己弄得手忙腳亂，一下子就將雞蛋給煎糊了。所以，煎雞蛋的時候要將火開小，熱鍋溫油。
2. 小火煎將近一分鐘時，蛋白差不多凝固了，此時在雞蛋的外圍淋上一勺溫水，然後立即蓋上蓋子，燜煮兩分鐘。因為煎蛋的時候是單面受熱，蛋黃很不容易凝固。有很多人都遇到過這樣的情況，那就是蛋白已經煎糊掉了，但是蛋黃還是液體狀態。蓋上蓋子燜煮兩分鐘，蛋黃就會加速凝固。
雞蛋中容易感染細菌，所以我們吃的時候應該將它高溫加熱。雞蛋中的細菌只有在高溫狀態下才會被殺死，所以，人們一般都會選擇全熟的雞蛋來吃。日本人喜歡吃溫泉蛋，我們都覺得很不衛生，而且不健康。其實那些可以生吃的雞蛋都是經過了專業的殺菌處理的，不像我們平時買到的雞蛋。
如果要吃溫泉蛋，或者溏心蛋，最好也買那種專業殺菌後的雞蛋。畢竟健康比美味更總要，有了健康的身體才能吃到更多的美食呀！雞蛋雖然有營養，但是如果一次性吃太多，會給我們的代謝造成負擔，所以，一般而言，一天吃一個雞蛋或者兩個最佳。煮雞蛋和蒸雞蛋最能夠保持它本身的營養，煎炒次之，但是因為後者有油脂的加入，所以，口感上可能更受歡迎一點。
如果是給小孩子吃，建議做成蒸蛋羹，因為蒸蛋羹最容易被消化。吃雞蛋的時候可以配上一杯牛奶或者豆漿，營養搭配，幹活也不累! 這就是我一直以來煎荷包蛋的做法，你覺得有用嗎？關於煎荷包蛋的小技巧，你學會了嗎？如果你也有關於美食或者做飯的小技巧，歡迎在留言區分享評論。在交流中，我們的廚藝才會進步得更快哦！