芋頭糕
有好鄰居送來廣西荔浦芋頭,就嘗試一下芋頭糕吧,這可是網上看了好多攻略,並多次電話請教家婆,才製成此糕。並且脫盤成功。沒有沾連,還算成功吧。
原料:芋頭、粘米粉、蝦米、臘腸、水、肥豬肉、鹽、南乳、蔥、白芝麻、蒜。
做法步驟:
第1步、準備好材料
第2步、蝦米隔夜泡好,瀝乾水切小丁,臘腸切小丁,蔥切細絲段、蒜剁碎,肥豬肉切小片方便煉油。
第3步、芋頭去皮洗淨切丁
第4步、把切好的肥豬肉放入鍋內煎出油
第5步、把豬油渣撈出,放蒜爆香,放芋頭丁爆炒至半熟微黃狀態撈起。
第6步、起油鍋,放蒜爆香,下蝦米丁、臘腸丁炒香撈起
第7步、放粘米粉加水攪拌成糊類,加鹽、加紅腐乳,拌勻
第8步、再放入炒好的芋頭丁、蝦米臘腸丁
第9步、攪拌均勻
第10步、方盤裡刷一點點花生油
第11步、將攪拌好的粉槳放入方盤,鍋裡放水煮沸,蒸架上放方盤,蓋蓋蒸30分鐘。
第12步、蒸熟後撒上芝麻和蔥花
第13步、放涼後切塊上碟
小貼士:
用豬油炒芋頭丁會很香,並且芋頭一定要粉才好吃。
來自 美食天下 風若歸來 的作品。