最近，有新聞傳言一男子喝豆漿之後「乳房第二次發育」，難道說這個問題歸功於豆漿？真的假的，豆漿還有這種神奇的作用。
分析這個事件，主要問題歸結於豆漿當中的「植物雌激素」，也就是一直以來和大家說到的「大豆異黃酮」，網絡上的相關文章也都是在用此為主題作關於「豆漿」的「謠言」。
談到大豆異黃酮，它的分子結構跟人體雌激素有相似性，可以與人體的雌激素受體結合，所以它被稱為「植物雌激素」。但是和動物雌激素不同，這類植物雌激素活性很低，只有動物雌激素的千分之一左右，更何況，雌激素要與雌激素受體結合才能發揮作用。
正常情況下，人體內的雌激素，雌激素與雌激素受體的比例，都處於一個合理適當的水平。「大豆異黃酮」對於體內真正意義上的雌激素多少並沒有太大的影響意義。
由於植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對於一般人群來說一杯豆漿不足以引起雌激素水平的明顯變化。在植物雌激素攝入量高的時候，對於雄激素有輕微的抑制作用，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉激素平衡，影響到男性性徵或男童正常發育的。
話說於此，你應該明白了大豆異黃酮（植物雌激素）的「雙向調節」作用，也就是說，喝豆漿，並不能隨隨便便就改變了你體內激素的變化，網絡上的男性乳房發育和「豆漿」並沒有任何直接關係。
除此之外，關於豆漿的謠言其實五花八門，就比如傳說中的「食物相剋論」，也是市面上流傳最廣的：「豆漿不可以和雞蛋一同食用」。
這個更是謠言，您根本不用理會。雞蛋（水煮蛋）富含優質蛋白質；豆類含有抗營養因子-胰蛋白酶抑制劑，妨礙蛋白質的消化，降低蛋白質的吸收利用率。胰蛋白抑制劑也是一種蛋白質，不耐長時間加熱，煮沸10分鐘以上，90%以上可以失活。現在市場上買的豆漿和自製的豆漿都是一邊打豆漿，一邊煮豆漿，時間都在15-20分鐘。所以可以放心的喝熟豆漿吃煮蛋。這裡要注意的是用豆漿衝雞蛋，這種方式存在安全風險，不建議您嘗試。
豆漿，不錯的飲品，建議您喝，因為它的味道，更因為它的營養，拋開謠言看真相，請您放心飲用。豆漿，無論男女，都可放心飲用，適量喝豆漿，攝入充足的植物優質蛋白，補充大豆異黃酮等一些生物活性物質，為身體保駕護航。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
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