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豆漿，是很多人的早餐必備品，一碗鹹豆漿加上一副大餅夾油條曾經是江浙滬地區的早餐標配，可以讓人滿足一上午的營養和體力的需要。但是，針對豆漿的飲用，一直有著許多的傳說：痛風人群不能喝豆漿？喝豆漿不能加紅糖？豆漿必須煮沸了才能安全飲用？隔夜的豆漿不能喝？喝豆漿可以豐胸？
痛風人群不能喝豆漿？
首先痛風患者關注「食物中嘌呤物質的含量」非常正確。豆漿是一種含水量很高的飲品，經過了水與豆類食品的混合，其中的嘌呤被「多倍稀釋」，比如豆和水1：10的比例，其中的嘌呤含量約為38mg/100g，嘌呤含量很低，處於間歇期和發作期的痛風患者完全可以適量飲用。
喝豆漿可以豐胸？
只能說，想多了，豆漿其實根本幫不上忙。乳房的大小，更多地受到遺傳的影響，青春期以後，其實乳房的發育也就基本停止了，靠後天的食補真的很難。乳房的豐滿程度直接由體內雌激素的水平決定，受到外界的影響很小。和藥物雌激素相比，植物雌激素的活性僅僅只有千分之一。豆漿中所含的植物雌激素—大豆異黃酮本身很少，另外它還存在「雙向作用」。在體內雌激素含量很高時，它反而會與雌激素存在競爭性抑制，抑制生理雌激素髮揮作用，表現出抗雌激素的作用，也就是降低了體內雌激素的水平。所以，建議健康喝豆漿，但豐胸的作用是真的不存在。
喝豆漿不能加紅糖？
有人說紅糖中所含的有機酸會導致豆漿中的蛋白質變性、破壞豆漿中的鈣質。其實豆花、豆腐等食品都是由蛋白質變性而形成，酸性物質遇到蛋白質後會消除蛋白質分子之間的排斥作用，因此就會出現沉澱。但變性後的沉澱並不代表食物不能消化了。胃中所含的胃酸酸性很強，它的存在利於變性後的蛋白質被分解消化。另外豆漿中所含的鈣質含量很低（10mg/100g），完全可以忽略不計，無從談及「損失」。因此，不用過於擔心「蛋白質變性」，它並不影響食物的消化，也不會導致營養物質出現大量損失。
隔夜的豆漿不能喝？
就像「隔夜菜」一樣，「隔夜豆漿不能喝」的言論同樣盛傳於社會。豆漿如果實在喝不完，在做好保護措施的前提下存放一夜並無大礙，當然要注意「存放的條件」和「再次加熱的程度」。為了安全起見，避免滋生大量的微生物，建議將豆漿冷卻後倒入有蓋的容器或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏室保存。再次飲用時必須要再次煮沸，保存時間不超過24小時。
豆漿必須煮沸才能安全的飲用？
這是真的！生豆漿中含有皂苷、胰蛋白酶抑制劑等有毒成分。皂苷是一種溶血劑，它會刺激胃腸黏膜，破壞紅細胞，引起噁心、嘔吐、頭暈等中毒症狀。胰蛋白酶抑制劑則會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱到100°C才能完全被破壞它。需要注意的是，豆漿在煮製過程中很容易起泡沫，讓人誤以為豆漿煮沸了。其實這只是豆漿中的皂苷成分遇熱膨脹造成的一種沸騰假象，此時的溫度只有80~90度左右，大部分有毒成分還沒滅活，喝下去可能會發生中毒。所以，豆漿在沸騰後應該再煮至少10分鐘，確保飲用安全。
食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，既沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物，所以豆漿也不能替代其他食物的營養和作用，我們的生活需要合理、安全的膳食才能滿足一天生活的需要。
參考來源——科普中國 上海闢謠平臺 食品科技網